Suche
Mein Konto
Biomléko z Krušných hor: Tak fungují farmáři budoucnosti!
Objevte udržitelnou produkci organického mléka ve Forchheimu: fakta, trendy a poznatky o chovu zvířat a vize do budoucna.
Biomléko z Krušných hor: Tak fungují farmáři budoucnosti!
V malebných kopcích Krušných hor, přesněji v Erzgebirgische Agrargesellschaft Forchheim mbH ve Wernsdorfu, Lippersdorfu a Dörnthalu, poskytuje čerstvé mléko 1 400 ekologických dojnic – dvakrát tolik! Společnost, která již osm let pracuje podle přísných ekologických směrnic, se zavázala k udržitelnému zemědělství a svým zvířatům nabízí ideální domov. S jasným zaměřením na chov vhodný pro jednotlivé druhy, od čistých stájových podmínek po prostorné pastviny, tato společnost nastavila vysoké standardy. Každodenní cvičení je zde součástí filozofie a čerstvá sláma je samozřejmostí.
Od školení mladých lidí, aby se stali farmáři nebo chovateli zvířat, až po používání vysoce kvalitních bio mléčných výrobků – vše zde do sebe zapadá. Celkově společnost zaměstnává kolem 50 lidí a obdělává plochu 2000 hektarů, na které se nepoužívají žádné chemicko-syntetické pesticidy. „Kvalita místo kvantity“ je motto, které platí nejen pro chov, ale i pro produkci mléka, která zaujme průměrem dvanácti litrů na krávu a obsahem tuku 4 % – a to s frekvencí dojení dvakrát denně.
Význam produkce mléka v Německu
Ale ekologicky certifikovaná produkce mléka je v Německu zakořeněna jako síť. Výroba mléka je nejdůležitějším odvětvím německého zemědělství. V roce 2023 bylo vyrobeno celkem 32,6 milionů tun kravského mléka, přičemž Německo vyčnívalo jako největší producent mléka v EU s více než 20 % celkové produkce. Pro srovnání, Francie a Nizozemsko mají 16,2 % a 9,6 %. Stojí za zmínku, že ekologičtí zemědělci dodali 1,4 milionu tun biomléka – téměř dvakrát více než v roce 2014, což zdůrazňuje rostoucí trend směrem k udržitelným produktům.
V současné době je v Německu asi 3,7 milionu dojnic. Počet mléčných farem však klesá: ze 138 500 v roce 2000 na pouhých 50 581 v listopadu 2023. Je to způsobeno zejména ekonomickým tlakem, kterému je mnoho mléčných farem, zejména menších farem, vystaveno. Náklady na krmivo a energii rostou, zatímco ceny výrobců kolísají. Od začátku roku 2021 do začátku roku 2023 se tyto ceny zvyšovaly, což pomohlo mléčným farmám realizovat zisky, ale od začátku roku 2023 se ceny mírně snížily, ale zůstávají na přijatelné úrovni.
Budoucnost produkce mléka
Zodpovědní pracovníci závodu ve Wernsdorfu mají stále jasnou vizi do budoucna: cílem je dlouhodobý úspěch i za 20 let. Sezónního vrcholu dosahuje podnik v září, kdy otevírá dveře svého farmářského festivalu, kde jsou na programu prohlídky, přednášky a kulinářské lahůdky. Přesné datum bude oznámeno později.
Pohled na průměrnou spotřebu mléka ukazuje, že v roce 2024 bude mít každý Němec 46,2 kg konzumního mléka a 25,4 kg sýra. To ukazuje, jak pevně jsou mléčné výrobky ve stravě ukotveny. Za tímto účelem jsou krávy drženy v otevřených stájích; asi 87 % dojnic si tento prostor užívá. I zde se postoje změnily: Zatímco v roce 2020 bylo svázáno 10 % krav, podle údajů Federálního informačního střediska pro zemědělství to odpovídá poklesu o 27 %.
To zdůrazňuje potřebu učinit chov zvířat udržitelným a zároveň se zaměřit na dobré životní podmínky zvířat. Naše produkce mléka bude muset být i nadále v souladu s potřebami přírody a společnosti, aby byl v budoucnu zajištěn kvalitní a zodpovědný chov dojnic.