Leche orgánica de los Montes Metálicos: ¡Así trabajan los agricultores del futuro!

Leche orgánica de los Montes Metálicos: ¡Así trabajan los agricultores del futuro!

En las pintorescas colinas de Erzgebirge, concretamente en Erzgebirgische Agrargesellschaft Forchheim mbH en Wernsdorf, Lippersdorf y Dörnthal, 1.400 vacas lecheras ecológicas producen leche fresca: ¡el doble! La empresa, que lleva ocho años trabajando según estrictas normas ecológicas, apuesta por la agricultura sostenible y ofrece un hogar ideal para sus animales. Con un claro enfoque en la cría apropiada para cada especie, desde condiciones estables limpias hasta pastos espaciosos, esta empresa ha establecido altos estándares. El ejercicio diario es parte de la filosofía aquí y la paja fresca es un hecho.

Desde la formación de jóvenes para que se conviertan en agricultores o criadores de animales hasta el uso de productos lácteos ecológicos de alta calidad, aquí todo encaja. En total, la empresa emplea a unas 50 personas y cultiva una superficie de 2.000 hectáreas en las que no se utilizan pesticidas químicos sintéticos. “Calidad en lugar de cantidad” es el lema que no sólo se aplica a la ganadería, sino también a la producción de leche, que impresiona con una media de doce litros por vaca y un contenido de grasa del 4%, y eso con una frecuencia de ordeño de dos veces al día.

La importancia de la producción de leche en Alemania

Pero la producción de leche con certificación biológica está integrada en Alemania como una red. La producción de leche es la rama más importante de la agricultura alemana. En 2023 se produjeron un total de 32,6 millones de toneladas de leche de vaca, destacando Alemania como el mayor productor de leche de la UE con más del 20% de la producción total. En comparación, Francia y los Países Bajos tienen el 16,2% y el 9,6%. Vale la pena destacar que los agricultores orgánicos suministraron 1,4 millones de toneladas de leche orgánica, casi el doble que en 2014, lo que pone de relieve la creciente tendencia hacia productos sostenibles.

Actualmente hay en Alemania alrededor de 3,7 millones de vacas lecheras. Sin embargo, el número de granjas lecheras está disminuyendo: de 138.500 en 2000 a sólo 50.581 en noviembre de 2023. Esto se debe particularmente a la presión económica a la que se ven sometidos muchos productores de leche, especialmente las granjas más pequeñas. Los costos de los piensos y la energía están aumentando mientras los precios al productor fluctúan. Desde principios de 2021 hasta principios de 2023, estos precios aumentaron, lo que ayudó a las granjas lecheras a obtener ganancias, pero desde principios de 2023, los precios han disminuido ligeramente pero se mantienen en niveles aceptables.

El futuro de la producción de leche

Los responsables de la planta de Wernsdorf todavía tienen una visión clara del futuro: el objetivo es el éxito a largo plazo, incluso dentro de 20 años. El negocio alcanza su punto máximo estacional en septiembre, cuando abre las puertas a su fiesta agrícola, donde se programan visitas guiadas, conferencias y delicias culinarias. La fecha exacta se anunciará más adelante.

Si se analiza el consumo medio de leche, en 2024 cada alemán recibirá 46,2 kg de leche potable y 25,4 kg de queso. Esto demuestra cuán firmemente arraigados están los productos lácteos en la dieta. Para ello, las vacas se mantienen en establos abiertos; alrededor del 87% de las vacas lecheras disfrutan de este espacio. También en este caso las actitudes han cambiado: mientras que en 2020 el 10% de las vacas estaban atadas, esto corresponde a una disminución del 27%, según datos del Centro Federal de Información para la Agricultura.

Esto subraya la necesidad de hacer que la cría de animales sea sostenible y al mismo tiempo centrarse en el bienestar animal. Nuestra producción de leche deberá seguir estando en armonía con las necesidades de la naturaleza y la sociedad para garantizar en el futuro una producción lechera responsable y de alta calidad.