Lait biologique des Monts Métallifères : c'est ainsi que travaillent les agriculteurs du futur !

Lait biologique des Monts Métallifères : c'est ainsi que travaillent les agriculteurs du futur !

Dans les collines pittoresques de l'Erzgebirge, plus précisément chez Erzgebirgische Agrargesellschaft Forchheim mbH à Wernsdorf, Lippersdorf et Dörnthal, 1 400 vaches laitières biologiques fournissent du lait frais - deux fois plus ! L'entreprise, qui travaille depuis huit ans selon des directives biologiques strictes, s'engage en faveur d'une agriculture durable et offre un habitat idéal à ses animaux. En mettant clairement l'accent sur un élevage adapté aux espèces, allant de conditions propres et stables à des pâturages spacieux, cette entreprise a fixé des normes élevées. L'exercice quotidien fait partie de la philosophie ici, et la paille fraîche est une évidence.

De la formation des jeunes à devenir agriculteurs ou éleveurs jusqu'à l'utilisation de produits laitiers biologiques de haute qualité, tout est réuni ici. Au total, l'entreprise emploie une cinquantaine de personnes et cultive une superficie de 2 000 hectares sur laquelle aucun pesticide chimique de synthèse n'est utilisé. « La qualité plutôt que la quantité » est la devise qui s'applique non seulement à l'élevage, mais aussi à la production laitière, qui impressionne avec une moyenne de douze litres par vache et une teneur en matière grasse de 4 % - et cela avec une fréquence de traite de deux fois par jour.

L'importance de la production laitière en Allemagne

Mais la production de lait certifié biologique est ancrée en Allemagne comme un réseau. La production laitière est la branche la plus importante de l’agriculture allemande. En 2023, un total de 32,6 millions de tonnes de lait de vache ont été produites, l'Allemagne étant le plus grand producteur de lait de l'UE avec plus de 20 % de la production totale. En comparaison, la France et les Pays-Bas en ont 16,2% et 9,6%. Il convient de souligner que les agriculteurs biologiques ont fourni 1,4 million de tonnes de lait biologique, soit près de deux fois plus qu'en 2014, ce qui met en évidence la tendance croissante vers des produits durables.

Il y a actuellement environ 3,7 millions de vaches laitières en Allemagne. Cependant, le nombre d’exploitations laitières est en baisse : de 138 500 en 2000 à seulement 50 581 en novembre 2023. Cela est notamment dû à la pression économique que subissent de nombreux producteurs laitiers, en particulier les petites exploitations. Les coûts des aliments pour animaux et de l’énergie augmentent tandis que les prix à la production fluctuent. Du début 2021 au début 2023, ces prix ont augmenté, aidant les exploitations laitières à réaliser des bénéfices, mais depuis le début 2023, les prix ont légèrement diminué mais restent à des niveaux acceptables.

L'avenir de la production laitière

Les responsables de l'usine de Wernsdorf ont toujours une vision claire de l'avenir : l'objectif est de réussir à long terme, même dans 20 ans. L'entreprise atteint son apogée saisonnière en septembre, lorsqu'elle ouvre les portes de sa fête agricole, où visites, conférences et gourmandises culinaires sont au programme. La date exacte sera annoncée ultérieurement.

Un examen de la consommation moyenne de lait montre qu'en 2024, chaque Allemand recevra 46,2 kg de lait de consommation et 25,4 kg de fromage. Cela montre à quel point les produits laitiers sont bien ancrés dans l’alimentation. A cet effet, les vaches sont gardées dans des écuries ouvertes ; environ 87 % des vaches laitières profitent de cet espace. Ici aussi, les mentalités ont changé : alors que 10 % des vaches étaient liées en 2020, cela correspond à une baisse de 27 %, selon les données du Centre fédéral d'information sur l'agriculture.

Cela souligne la nécessité de rendre l’élevage durable tout en se concentrant sur le bien-être animal. Notre production laitière devra continuer à être en harmonie avec les besoins de la nature et de la société afin de garantir à l'avenir une production laitière responsable et de haute qualité.