Latte biologico dei Monti Metalliferi: così lavorano i contadini del futuro!

Latte biologico dei Monti Metalliferi: così lavorano i contadini del futuro!

Nelle pittoresche colline dei Monti Metalliferi, più precisamente presso l'Erzgebirgische Agrargesellschaft Forchheim mbH a Wernsdorf, Lippersdorf e Dörnthal, 1.400 mucche da latte bio forniscono latte fresco - il doppio! L'azienda, che da otto anni lavora secondo rigorose linee guida biologiche, si impegna per l'agricoltura sostenibile e offre una casa ideale per i suoi animali. Con una chiara attenzione all'allevamento adeguato alle specie, che spazia da condizioni di stalla pulite a pascoli spaziosi, questa azienda ha fissato standard elevati. L'esercizio quotidiano fa parte della filosofia qui e la paglia fresca è un dato di fatto.

Dalla formazione dei giovani per diventare agricoltori o allevatori fino all'utilizzo di latticini biologici di alta qualità: qui tutto va bene. In totale l’azienda impiega circa 50 persone e coltiva una superficie di 2.000 ettari sulla quale non vengono utilizzati pesticidi chimico-sintetici. "Qualità anziché quantità" è il motto che vale non solo per l'allevamento, ma anche per la produzione di latte, che impressiona con una media di dodici litri per mucca e un contenuto di grassi del 4% - e con una frequenza di mungitura di due volte al giorno.

L'importanza della produzione di latte in Germania

Ma la produzione di latte certificato biologico è radicata in Germania come una rete. La produzione di latte è il ramo più importante dell’agricoltura tedesca. Nel 2023 sono state prodotte complessivamente 32,6 milioni di tonnellate di latte vaccino, con la Germania che si distingue come il maggiore produttore di latte nell'UE con oltre il 20% della produzione totale. In confronto, Francia e Paesi Bassi hanno il 16,2% e il 9,6%. Vale la pena sottolineare che gli agricoltori biologici hanno fornito 1,4 milioni di tonnellate di latte biologico, quasi il doppio rispetto al 2014, evidenziando la tendenza crescente verso prodotti sostenibili.

Attualmente in Germania ci sono circa 3,7 milioni di vacche da latte. Tuttavia, il numero di aziende lattiero-casearie sta diminuendo: da 138.500 nel 2000 a solo 50.581 nel novembre 2023. Ciò è dovuto soprattutto alla pressione economica a cui sono sottoposti molti produttori di latte, soprattutto le aziende più piccole. I costi dei mangimi e dell’energia stanno aumentando mentre i prezzi alla produzione fluttuano. Dall’inizio del 2021 all’inizio del 2023, questi prezzi sono aumentati, aiutando le aziende lattiero-casearie a realizzare profitti, ma dall’inizio del 2023 i prezzi sono leggermente diminuiti ma rimangono a livelli accettabili.

Il futuro della produzione di latte

I responsabili dello stabilimento di Wernsdorf hanno ancora una visione chiara per il futuro: l'obiettivo è il successo a lungo termine, anche tra 20 anni. L'attività raggiunge il suo picco stagionale a settembre, quando apre le porte alla festa della fattoria, dove sono in programma visite guidate, conferenze e prelibatezze culinarie. La data esatta verrà annunciata in seguito.

Uno sguardo al consumo medio di latte mostra che nel 2024 ogni tedesco riceverà 46,2 kg di latte alimentare e 25,4 kg di formaggio. Ciò dimostra quanto i latticini siano saldamente ancorati alla dieta. A questo scopo le mucche vengono tenute in stalle all'aperto; circa l'87% delle vacche da latte gode di questo spazio. Anche in questo caso l’atteggiamento è cambiato: mentre nel 2020 il 10% delle mucche era legato, secondo i dati del Centro federale d’informazione sull’agricoltura ciò corrisponde a un calo del 27%.

Ciò sottolinea la necessità di rendere sostenibile l’allevamento degli animali concentrandosi allo stesso tempo sul benessere degli animali. La nostra produzione di latte continuerà a dover essere in armonia con le esigenze della natura e della società per garantire in futuro un’allevamento lattiero-caseario responsabile e di alta qualità.