Bio mlieko z Krušných hôr: Takto fungujú farmári budúcnosti!

Bio mlieko z Krušných hôr: Takto fungujú farmári budúcnosti!

V malebných kopcoch Erzgebirge, presnejšie v Erzgebirgische Agrargesellschaft Forchheim mbH vo Wernsdorfe, Lippersdorfe a Dörnthale, poskytuje čerstvé mlieko 1 400 ekologických dojníc – dvakrát toľko! Spoločnosť, ktorá už osem rokov pracuje podľa prísnych ekologických smerníc, sa zaviazala k udržateľnému poľnohospodárstvu a svojim zvieratám ponúka ideálny domov. S jasným zameraním na chov vhodný pre jednotlivé druhy, od čistých stabilných podmienok až po priestranné pasienky, táto spoločnosť nastavila vysoké štandardy. Každodenné cvičenie je tu súčasťou filozofie a čerstvá slama je samozrejmosťou.

Od vzdelávania mladých ľudí, aby sa stali farmármi alebo chovateľmi zvierat, až po používanie vysokokvalitných ekologických mliečnych výrobkov – všetko tu do seba zapadá. Celkovo spoločnosť zamestnáva okolo 50 ľudí a obrába plochu 2000 hektárov, na ktorej sa nepoužívajú žiadne chemicko-syntetické pesticídy. „Kvalita namiesto kvantity“ je motto, ktoré platí nielen pre chov, ale aj pre produkciu mlieka, ktorá zaujme priemerom dvanásť litrov na kravu a obsahom tuku 4 % – a to pri frekvencii dojenia dvakrát denne.

Význam produkcie mlieka v Nemecku

Ale ekologicky certifikovaná produkcia mlieka je v Nemecku zakomponovaná ako sieť. Výroba mlieka je najdôležitejším odvetvím nemeckého poľnohospodárstva. V roku 2023 sa celkovo vyrobilo 32,6 milióna ton kravského mlieka, pričom Nemecko vyčnievalo ako najväčší producent mlieka v EÚ s vyše 20 % celkovej produkcie. Na porovnanie, Francúzsko a Holandsko majú 16,2 % a 9,6 %. Je potrebné zdôrazniť, že ekologickí farmári dodali 1,4 milióna ton organického mlieka – takmer dvakrát viac ako v roku 2014, čo poukazuje na rastúci trend smerom k trvalo udržateľným výrobkom.

V súčasnosti žije v Nemecku okolo 3,7 milióna dojníc. Počet mliečnych fariem však klesá: zo 138 500 v roku 2000 na iba 50 581 v novembri 2023. Je to najmä kvôli ekonomickému tlaku, ktorému sú mnohí chovatelia mlieka, najmä menšie farmy, vystavení. Náklady na krmivo a energiu rastú, zatiaľ čo ceny výrobcov kolíšu. Od začiatku roku 2021 do začiatku roku 2023 sa tieto ceny zvýšili, čo pomohlo mliekarenským farmám realizovať zisky, ale od začiatku roku 2023 sa ceny mierne znížili, ale zostali na prijateľných úrovniach.

Budúcnosť výroby mlieka

Zodpovední pracovníci závodu vo Wernsdorfe majú stále jasnú víziu do budúcnosti: cieľom je dlhodobý úspech aj o 20 rokov. Sezónny vrchol podnik dosahuje v septembri, keď otvára brány farmárskeho festivalu, kde sú na programe prehliadky, prednášky a kulinárske lahôdky. Presný dátum bude oznámený neskôr.

Pohľad na priemernú spotrebu mlieka ukazuje, že v roku 2024 dostane každý Nemec 46,2 kg konzumného mlieka a 25,4 kg syra. To ukazuje, ako pevne sú ukotvené mliečne výrobky v strave. Na tento účel sa kravy chovajú v otvorených stajniach; asi 87 % dojníc si tento priestor užíva. Aj tu sa postoje zmenili: Kým v roku 2020 bolo uviazaných 10 % kráv, podľa údajov Federálneho informačného centra pre poľnohospodárstvo to zodpovedá poklesu o 27 %.

To zdôrazňuje potrebu zabezpečiť udržateľnosť chovu zvierat a zároveň sa zamerať na dobré životné podmienky zvierat. Naša produkcia mlieka bude musieť byť aj naďalej v súlade s potrebami prírody a spoločnosti, aby sme v budúcnosti zabezpečili kvalitný a zodpovedný chov dojníc.