Ekološko mleko iz Rudnih gora: Tako delajo kmetje prihodnosti!

Ekološko mleko iz Rudnih gora: Tako delajo kmetje prihodnosti!

V slikovitih gričih Erzgebirge, natančneje v Erzgebirgische Agrargesellschaft Forchheim mbH v Wernsdorfu, Lippersdorfu in Dörnthalu, 1400 ekoloških krav molznic daje sveže mleko – dvakrat več! Podjetje, ki že osem let deluje po strogih ekoloških smernicah, je zavezano trajnostnemu kmetijstvu in svojim živalim ponuja idealen dom. Z jasnim poudarkom na reji, ki ustreza vrstam, od čistih hlevskih pogojev do prostranih pašnikov, je to podjetje postavilo visoke standarde. Dnevna vadba je del tukajšnje filozofije, sveža slama pa samoumevna.

Od usposabljanja mladih za kmete ali živinorejce do uporabe kakovostnih ekoloških mlečnih izdelkov – tukaj se vse ujema. Skupaj podjetje zaposluje okoli 50 ljudi in obdeluje 2.000 ha površin, na katerih se ne uporabljajo kemično-sintetični pesticidi. »Kakovost namesto količine« je moto, ki ne velja samo za rejo, temveč tudi za proizvodnjo mleka, ki navdušuje s povprečno dvanajstimi litri na kravo in 4-odstotno vsebnostjo maščobe – in to s pogostostjo molže dvakrat na dan.

Pomen proizvodnje mleka v Nemčiji

Toda ekološko certificirana proizvodnja mleka je v Nemčiji vpeta kot mreža. Prireja mleka je najpomembnejša panoga nemškega kmetijstva. Leta 2023 je bilo skupaj proizvedenih 32,6 milijona ton kravjega mleka, pri čemer kot največja proizvajalka mleka v EU izstopa Nemčija z več kot 20 % celotne proizvodnje. Za primerjavo, Francija in Nizozemska imata 16,2 % in 9,6 %. Poudariti velja, da so ekološki kmetje dobavili 1,4 milijona ton ekološkega mleka – skoraj dvakrat več kot v letu 2014, kar kaže na vse večji trend k trajnostnim izdelkom.

Trenutno je v Nemčiji približno 3,7 milijona krav molznic. Kljub temu se število mlečnih kmetij zmanjšuje: s 138.500 leta 2000 na samo 50.581 novembra 2023. To je predvsem posledica gospodarskega pritiska, pod katerim so številni pridelovalci mleka, zlasti manjše kmetije. Stroški krme in energije naraščajo, cene proizvajalcev pa nihajo. Od začetka leta 2021 do začetka leta 2023 so se te cene zvišale, kar je pomagalo mlečnim kmetijam pri realizaciji dobička, od začetka leta 2023 pa so se cene nekoliko znižale, vendar ostajajo na sprejemljivi ravni.

Prihodnost proizvodnje mleka

Odgovorni v tovarni v Wernsdorfu imajo še vedno jasno vizijo za prihodnost: cilj je dolgoročni uspeh, tudi čez 20 let. Svoj sezonski višek dejavnost doseže septembra, ko odpre vrata svojega kmečkega praznika, kjer so na sporedu ogledi, predavanja in kulinarične dobrote. Točen datum bo znan naknadno.

Pogled na povprečno porabo mleka pokaže, da bo leta 2024 vsak Nemec dobil 46,2 kg konzumnega mleka in 25,4 kg sira. To kaže, kako trdno so mlečni izdelki zasidrani v prehrani. V ta namen so krave v odprtih hlevih; približno 87 % krav molznic uživa v tem prostoru. Tudi tu se je odnos spremenil: medtem ko je bilo leta 2020 10 % krav privezanih, to ustreza 27-odstotnemu upadu glede na podatke Zveznega informacijskega centra za kmetijstvo.

To poudarja potrebo po trajnostni živinoreji, hkrati pa se osredotoča na dobro počutje živali. Naša proizvodnja mleka bo še naprej morala biti usklajena s potrebami narave in družbe, da bomo lahko tudi v prihodnje zagotavljali kakovostno in odgovorno rejo mleka.