来自厄尔士山脉的有机牛奶：这就是未来农民的工作方式！

来自厄尔士山脉的有机牛奶：这就是未来农民的工作方式！

在风景如画的厄尔士山脉，更准确地说是位于韦恩斯多夫、利珀斯多夫和登塔尔的厄尔士山脉 Agrargesellschaft Forchheim mbH，1,400 头有机奶牛提供新鲜牛奶 - 数量是原来的两倍！该公司八年来一直按照严格的有机准则开展工作，致力于可持续农业并为其动物提供理想的家园。该公司明确关注适合物种的畜牧业，从清洁稳定的条件到宽敞的牧场，制定了高标准。日常锻炼是这里理念的一部分，新鲜的稻草也是必不可少的。

从培训年轻人成为农民或畜牧农民到使用高品质有机乳制品——一切都在这里融为一体。该公司总共拥有约 50 名员工，耕种面积 2,000 公顷，不使用化学合成农药。 “质量而非数量”是我们的座右铭，这不仅适用于畜牧业，也适用于牛奶产量，每头奶牛平均产奶 12 升，脂肪含量为 4%，而且挤奶频率为每天两次，令人印象深刻。

德国牛奶生产的重要性

但有机认证的牛奶生产像一个网络一样嵌入德国。牛奶生产是德国农业最重要的分支。 2023年，牛奶总产量为3260万吨，其中德国成为欧盟最大的牛奶生产国，占总产量的20%以上。相比之下，法国和荷兰分别为16.2%和9.6%。值得强调的是，有机农民供应了 140 万吨有机牛奶，几乎是 2014 年的两倍，凸显了可持续产品的增长趋势。

德国目前约有 370 万头奶牛。然而，奶牛场的数量正在下降：从 2000 年的 138,500 个减少到 2023 年 11 月的 50,581 个。这主要是由于许多奶农（尤其是小型农场）面临的经济压力。饲料和能源成本不断上升，生产者价格不断波动。从2021年初到2023年初，这些价格有所上涨，帮助奶牛场实现利润，但自2023年初以来，价格略有下降，但仍处于可接受的水平。

牛奶生产的未来

韦恩斯多夫工厂的负责人对未来仍然有着清晰的愿景：长期成功，即使是 20 年的成功，才是目标。该业务在九月达到季节性高峰，届时将举办农场节，其中包括旅游、讲座和美食。确切日期将在稍后公布。

平均牛奶消费量显示，到 2024 年，每个德国人将获得 46.2 公斤饮用水和 25.4 公斤奶酪。这表明乳制品在饮食中的地位有多么牢固。为此，奶牛被饲养在开放的马厩中。大约 87% 的奶牛喜欢这个空间。这方面的态度也发生了变化：根据联邦农业信息中心的数据，虽然 2020 年有 10% 的奶牛被拴住，但这相当于下降了 27%。

这强调了使畜牧业可持续发展的必要性，同时关注动物福利。我们的牛奶生产必须继续与自然和社会的需求相协调，以确保未来高质量和负责任的奶牛养殖。