Po 58 letech: Řeznictví Schmid v Dormitz se navždy zavírá!

Po 58 letech: Řeznictví Schmid v Dormitz se navždy zavírá!

Po téměř 60 letech v srdci Dormitz se řeznictví Schmid definitivně zavírá. 13. září 2025 se rodinná firma, kterou vedou Alfons a Daniel Schmidovi, navždy zavře. V emotivním veřejném prohlášení operátoři děkují svým věrným zákazníkům za dlouholetou podporu, přičemž důvody uzavření zůstávají nejasné. Hodnocení Google 4,8 hvězdičky na základě 28 recenzí také hovoří o vysoké kvalitě produktů a vynikajících službách, které řeznictví nabízelo až do konce Ve Frankách hlášeno.

Uzavření řeznictví Schmid ale není ojedinělý případ. V posledních letech se množí zprávy o tom, že společnosti musely zavřít kvůli ekonomickým problémům. Dnem 30. dubna skončilo také období provozu řeznictví Stefan Skolik v Norimberku a také řeznictví Erk v Rimparu, které se po více než 70 letech muselo z věkových důvodů rozloučit se svými zákazníky. Důvody jsou různé: měnící se chování zákazníků, vysoká konkurence ze strany supermarketů a diskontů, nedostatek kvalifikovaných pracovníků a rostoucí životní náklady velmi zatěžují řeznictví. Frankfurter Rundschau.

Znepokojivý trend

Celostátně je pod tlakem i řeznictví. Podle ročenky německého svazu řezníků za rok 2024 se počet řemeslných mistrů v Německu od roku 2002 snížil téměř na polovinu. V zemi je aktuálně kolem 10 000 řeznictví, zatímco v Bavorsku je jich relativně hodně s přibližně 30 podniky na 100 000 obyvatel. V jiných spolkových zemích, jako je Meklenbursko-Přední Pomořansko, připadá sotva 15 společností na 100 000 obyvatel. Deutschlandfunk.

Měnící se spotřebitelské chování je jasné: stále více lidí se přiklání k vegetariánským a veganským alternativám nebo se rozhoduje koupit si maso v supermarketu. Znepokojivě klesl i počet praktikantů v řeznictví: v roce 2023 jich bylo jen kolem 2 300, což odpovídá téměř 5% poklesu oproti předchozímu roku.

Nostalgie čelí novým výzvám

Uzavření těchto tradičních řeznictví vyvolává mezi zákazníky smutek a smutek. V Uffenheimu skončilo například řeznictví Rudolfa Strenzela, které fungovalo od roku 1958. Mnoho zákazníků sdílí nostalgické vzpomínky na sociálních sítích, zatímco Strenzel nadále nabízí cateringové služby pro oslavy a oslavy. Báseň z roku 1960, kterou napsal zákazník o řeznictví, ukazuje hluboké emocionální spojení, které lidé s těmito podniky mají Frankfurter Rundschau.

Aby v těchto těžkých časech přežily, hledají řeznictví inovativní přístupy. Zkrácená otevírací doba, doručovací služby a dokonce i zavedení automatů na maso jsou některé z nápadů, které se realizují na podporu personalizovaného nakupování. Navzdory krizové situaci Reinhard von Stoutz z německého svazu řezníků říká, že není důvod se obávat, že by se řeznictví nakonec vyprodalo, pokud neztratí přímý kontakt se svými zákazníky.

Řeznictví Schmid bude pro zákazníky otevřeno do poloviny září. Každý, kdo by chtěl využít příležitosti k nákupu unikátních masných a uzenářských výrobků, má nyní šanci stát se součástí malé, ale ceněné kapitoly v historii Dormitz.