Na 58 jaar: slagerij Schmid in Dormitz sluit voorgoed!

Na 58 jaar: slagerij Schmid in Dormitz sluit voorgoed!

Na bijna 60 jaar in het hart van Dormitz staat slagerij Schmid op het punt voorgoed te sluiten. Op 13 september 2025 sluit het familiebedrijf, gerund door Alfons en Daniel Schmid, voor altijd de deuren. In een emotionele publieke verklaring bedanken de exploitanten hun trouwe klanten voor hun jarenlange steun, terwijl de redenen voor de sluiting onduidelijk blijven. De Google-beoordeling van 4,8 sterren, gebaseerd op 28 beoordelingen, spreekt ook voor de hoge kwaliteit van de producten en de uitstekende service die de slagerij tot het einde bood In Franken gemeld.

Maar de sluiting van slagerij Schmid staat niet op zichzelf. De afgelopen jaren zijn er steeds meer berichten dat bedrijven moeten sluiten vanwege economische problemen. Op 30 april eindigde ook de exploitatieperiode van slagerij Stefan Skolik in Neurenberg, evenals slagerij Erk in Rimpar, die na meer dan 70 jaar vanwege ouderdom afscheid moest nemen van zijn klanten. De redenen zijn uiteenlopend: veranderend klantengedrag, hevige concurrentie van supermarkten en discounters, een tekort aan geschoold personeel en stijgende kosten van levensonderhoud leggen slagerijen zwaar onder druk. Frankfurter Rundschau.

Een zorgelijke trend

Ook de slagerijsector staat landelijk onder druk. Volgens het jaarboek 2024 van de Duitse Slagersvereniging is het aantal meestervaklieden in Duitsland sinds 2002 bijna gehalveerd. Momenteel zijn er ongeveer 10.000 slagerijen in het land, terwijl er in Beieren relatief veel zijn met ongeveer 30 bedrijven per 100.000 inwoners. In andere deelstaten, zoals Mecklenburg-Voor-Pommeren, zijn er nauwelijks 15 bedrijven per 100.000 inwoners Deutschlandfunk.

Het veranderende consumentengedrag is duidelijk: steeds meer mensen kiezen voor vegetarische en veganistische alternatieven of besluiten hun vlees in de supermarkt te kopen. Ook het aantal stagiairs in de slagerij is alarmerend gedaald: in 2023 waren er nog maar zo’n 2.300 stagiairs, wat overeenkomt met een daling van bijna 5% ten opzichte van het jaar daarvoor.

Nostalgie ontmoet nieuwe uitdagingen

De sluiting van deze traditionele slagerijen zorgt voor verdriet en verdriet bij de klanten. In Uffenheim werd bijvoorbeeld de slagerij van Rudolf Strenzel, die sinds 1958 in bedrijf was, gesloten. Veel klanten delen nostalgische herinneringen op sociale media, terwijl Strenzel cateringdiensten blijft aanbieden voor feesten en partijen. Een gedicht uit 1960, geschreven door een klant over de slagerij, toont de diepe emotionele band die mensen hebben met deze bedrijven Frankfurter Rundschau.

Om te overleven in deze moeilijke tijden zijn slagerijen op zoek naar innovatieve benaderingen. Kortere openingstijden, bezorgdiensten en zelfs de introductie van vleesautomaten zijn enkele van de ideeën die worden geïmplementeerd om de gepersonaliseerde winkelervaring te bevorderen. Ondanks de crisissituatie zegt Reinhard von Stoutz van de Duitse Slagersvereniging dat er geen reden is om bang te zijn dat de slagerijen uiteindelijk uitverkocht raken, zolang ze het directe contact met hun klanten niet verliezen.

Slagerij Schmid is tot half september geopend voor klanten. Iedereen die van de mogelijkheid wil profiteren om unieke vlees- en worstproducten te kopen, heeft nu de kans om deel uit te maken van een klein maar waardevol hoofdstuk in de geschiedenis van Dormitz.