مقهى الراحة في فريسينج: توفير الطعام ومشاركته والاستمتاع به!

مقهى الراحة في فريسينج: توفير الطعام ومشاركته والاستمتاع به!

يدور الأمر كله في كولونيا حول فن الطهي المستدام والجهود المبهرة لوضع حد لهدر الطعام. ال مقهى اليسار في فريسينج مثال ساطع للحلول الإبداعية في مكافحة الهدر. تأسس المقهى في نهاية عام 2020 على يد كارو ستانزل وأحد عشر عضوًا ملتزمًا آخر في جمعية Übrig، ​​وسرعان ما صنع المقهى اسمًا لنفسه من خلال تقديم الأطباق اللذيذة والكعك المصنوع من الأطعمة المنقذة.

كان الهدف الأصلي للمؤسسين هو إنشاء مقهى لمشاركة الطعام من شأنه أن يخلق وعيًا أوسع بالمشكلة الملحة المتمثلة في هدر الطعام. بعد اختبار المفهوم بنجاح في ما يسمى "Spot Shop"، تم افتتاح المقهى الموجود في شارع General-von-Nagel-Straße في يناير 2023. وقد جلب التمويل الجماعي 12000 يورو، والتي تم استخدامها لإنشاء مقرنا الخاص. ويزدهر المقهى الآن ويجذب مجموعة متنوعة من العملاء، من الطلاب إلى وكلاء العقارات إلى المشردين. يمكن لضيوفهم الذين يدفعون الثمن اختيار السعر الخاص بهم للمشروبات، في حين يتم الترحيب بالتبرعات السخية للأطباق والمعجنات.

مكان للجميع

لا يقدم مقهى Übrig عروض تذوق الطعام المثيرة فحسب، بل يضم أيضًا منطقة خارجية. وفي الأيام المشمسة، يمكن للضيوف الاستمتاع بالطعام والشراب في جو لطيف. تضم الجمعية الآن ما يقرب من 200 عضو، 25 منهم يعملون بشكل نشط كمتطوعين. ويدعم المقهى أيضًا أربعة موظفين بدوام جزئي. تأتي التبرعات الغذائية من مختلف محلات السوبر ماركت والمخابز ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى، مما يساهم بشكل مهم في منع الهدر. إن "الحصة العادلة" من الأغذية المتبرع بها تجعل من الممكن توفير السلع الفائضة.

ال أكاديمية مشاركة الطعام والتي تقوم بحملات لرفع مستوى الوعي حول هدر الطعام في سياق عالمي، لها دور مهم في هذا الأمر. تأسست الأكاديمية عام 2018، وتهدف إلى تدريب الأشخاص في مجتمع مشاركة الطعام وخارجه على العمل التعليمي. وتتدفق معرفتهم إلى العديد من المشاريع التي تعزز تقدير الغذاء، مثل مشروع "تقاسم الغذاء عبر الحدود" أو ورش العمل للفئات المحرومة اجتماعيا. لقد حققت الأكاديمية الكثير في السنوات الأخيرة وتخطط لمواصلة عملها التعليمي مع الموظفين الدائمين.

الالتزام بالمستقبل

لاعب مهم آخر في قطاع إنقاذ الغذاء هو جمعية مشاركة الغذاء e.V.. وتلتزم أيضًا بمكافحة هدر الطعام وتنفيذ أساليب مبتكرة لحفظ الأغذية الصالحة للأكل. ومن خلال مشاريع مثل نقاط التجمع المحلية وورش العمل، تعمل الجمعية على تعزيز الاستخدام الواعي للغذاء وتهدف إلى تعزيز التغيير الاجتماعي المستدام. يعد تطوير المواد التدريبية الخاصة بنا أيضًا جزءًا من مهمتنا.

تتنوع تحديات إنقاذ الغذاء، ولكن يبدو أن الحلول تنمو في المجتمع ومن خلال الأفكار المبتكرة. ويظل القاسم المشترك هو الهدف: إن خفض خسائر الغذاء إلى النصف بحلول عام 2030، بما يتماشى مع المبادرات العالمية، يمثل تحديا مهما. بالنسبة لشعب كولونيا وخارجها، هذا هو الوقت المناسب لاتخاذ الإجراءات والمساهمة في مستقبل مستدام.