Café Rest във Фрайзинг: Спестяване, споделяне и наслаждаване на храна!

Café Rest във Фрайзинг: Спестяване, споделяне и наслаждаване на храна!

В Кьолн всичко е свързано с устойчивата гастрономия и впечатляващите усилия да се сложи край на хранителните отпадъци. The Café Left във Фрайзинг е ярък пример за креативни решения в борбата с отпадъците. Основано в края на 2020 г. от Caro Stanzl и единадесет други ангажирани членове на асоциацията Übrig, кафенето бързо си направи име, като предлага вкусни ястия и сладкиши, направени от спасена храна.

Първоначалната цел на основателите беше да създадат кафене за споделяне на храна, което да създаде по-широка осведоменост за належащия проблем с хранителните отпадъци. След успешно тестване на концепцията в така наречения „Spot Shop“, кафенето на General-von-Nagel-Straße отвори врати през януари 2023 г. Груповото финансиране донесе 12 000 евро, които бяха използвани за създаване на наши собствени помещения. Сега кафенето просперира и привлича разнообразни клиенти, от студенти до агенти по недвижими имоти до бездомни. Техните плащащи гости могат да избират собствена цена за напитки, докато щедрите дарения са добре дошли за ястия и сладкиши.

Място за всеки

Café Übrig предлага не само вълнуващо гастрономическо предложение, но и открита зона. В слънчевите дни гостите могат да се насладят на храна и напитки в приятна атмосфера. Сдружението вече има почти 200 членове, като около 25 от тях работят активно като доброволци. Кафенето се поддържа и от четирима служители на непълно работно време. Хранителни дарения идват от различни супермаркети, пекарни и други заведения за обществено хранене, които имат важен принос за предотвратяване на отпадъците. „Справедливото споделяне“ с дарената храна дава възможност да се предоставят излишни стоки.

The академия за споделяне на храна, която провежда кампании за повишаване на осведомеността за хранителните отпадъци в глобален контекст, има важна роля в това. Основана през 2018 г., целта на академията е да обучава хора в общността за споделяне на храна и извън нея в образователна работа. Тяхното ноу-хау се влива в многобройни проекти, които насърчават оценяването на храната, като например проекта „споделянето на храна пресича граници“ или семинари за социално слаби групи. Академията постигна много през последните години и планира да продължи своята образователна дейност с постоянни служители.

Ангажимент към бъдещето

Друг важен играч в сектора за спасяване на храна е Foodsharing Association e.V.. Това също така се ангажира с борбата с хранителните отпадъци и прилагането на иновативни подходи за спестяване на храни, годни за консумация. С проекти като местни пунктове за вземане и работилници, асоциацията насърчава съзнателното използване на храна и има за цел да насърчи устойчива социална промяна. Разработването на наши собствени обучителни материали също е част от нашата мисия.

Предизвикателствата на спасяването на храна са разнообразни, но решенията изглежда растат в общността и чрез иновативни идеи. Общият знаменател остава целта: Намаляването наполовина на загубите на храна до 2030 г., в съответствие с глобалните инициативи, представлява важно предизвикателство. За хората от Кьолн и извън него сега е моментът да предприемат действия и да допринесат за едно устойчиво бъдеще.