Café Rest i Freising: Spar, deling og nyd mad!

Café Rest i Freising: Spar, deling og nyd mad!

I Köln handler det om bæredygtig gastronomi og den imponerende indsats for at sætte en stopper for madspild. De Café til venstre i Freising er et lysende eksempel på kreative løsninger i kampen mod affald. Grundlagt i slutningen af ​​2020 af Caro Stanzl og elleve andre engagerede medlemmer af Übrig-foreningen, har caféen hurtigt skabt sig et navn ved at tilbyde lækre retter og kager lavet af reddet mad.

Grundlæggernes oprindelige mål var at etablere en maddelingscafé, der skulle skabe bredere bevidsthed om det presserende problem med madspild. Efter at have testet konceptet med succes i den såkaldte "Spot Shop", åbnede caféen på General-von-Nagel-Straße i januar 2023. Crowdfunding indbragte 12.000 euro, som blev brugt til at indrette vores egne lokaler. Caféen er nu i fremgang og tiltrækker en bred vifte af kunder, lige fra studerende til ejendomsmæglere til hjemløse. Deres betalende gæster kan vælge deres egen pris for drinks, mens generøse donationer er velkomne til retter og kager.

Et sted for alle

Café Übrig har ikke kun et spændende gastronomisk tilbud, men også et udeområde. På solrige dage kan gæsterne nyde deres mad og drikke i en behagelig atmosfære. Foreningen har nu knap 200 medlemmer, hvoraf omkring 25 arbejder aktivt som frivillige. Caféen støttes desuden af ​​fire deltidsansatte. Maddonationer kommer fra forskellige supermarkeder, bagerier og andre cateringvirksomheder, som yder et vigtigt bidrag til at forebygge spild. En "fair share" med doneret mad gør det muligt at stille overskydende varer til rådighed.

De maddelingsakademi, der kampagner for at øge bevidstheden om madspild i en global sammenhæng, har en vigtig rolle i dette. Akademiets mål, der blev grundlagt i 2018, er at uddanne mennesker i maddelingsfællesskabet og videre i pædagogisk arbejde. Deres knowhow strømmer ind i adskillige projekter, der fremmer påskønnelse af mad, såsom projektet "maddeling krydser grænser" eller workshops for socialt udsatte grupper. Akademiet har opnået meget de seneste år og planlægger at fortsætte det pædagogiske arbejde med fastansatte.

Forpligtelse til fremtiden

En anden vigtig aktør i fødevareredningssektoren er Foodsharing Association e.V.. Dette er også forpligtet til at bekæmpe madspild og implementere innovative tilgange til at redde spiselige fødevarer. Med projekter som lokale afhentningssteder og workshops fremmer foreningen bevidst brug af mad og har til formål at fremme bæredygtig social forandring. At udvikle vores eget træningsmateriale er også en del af vores mission.

Udfordringerne ved fødevareredning er forskellige, men løsningerne ser ud til at vokse i samfundet og gennem innovative ideer. Fællesnævneren er fortsat målet: Halvering af fødevaretab i 2030, i tråd med globale initiativer, er en vigtig udfordring. For indbyggerne i Köln og andre steder er det nu tid til at handle og bidrage til en bæredygtig fremtid.