Café Rest in Freising: Αποταμίευση, κοινή χρήση και απόλαυση του φαγητού!

Café Rest in Freising: Αποταμίευση, κοινή χρήση και απόλαυση του φαγητού!

Στην Κολωνία όλα έχουν να κάνουν με τη βιώσιμη γαστρονομία και τις εντυπωσιακές προσπάθειες να σταματήσει η σπατάλη τροφίμων. Ο Café Left στο Freising είναι ένα λαμπρό παράδειγμα δημιουργικών λύσεων για την καταπολέμηση των απορριμμάτων. Ιδρύθηκε στα τέλη του 2020 από τον Caro Stanzl και έντεκα άλλα αφοσιωμένα μέλη της ένωσης Übrig, το καφέ έκανε γρήγορα όνομα προσφέροντας νόστιμα πιάτα και κέικ που παρασκευάζονται από διασωθέντα τρόφιμα.

Ο αρχικός στόχος των ιδρυτών ήταν να ιδρύσουν ένα καφέ κοινής χρήσης φαγητού που θα δημιουργούσε ευρύτερη ευαισθητοποίηση για το πιεστικό πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων. Μετά από επιτυχή δοκιμή του concept στο λεγόμενο «Spot Shop», το καφέ στην οδό General-von-Nagel-Straße άνοιξε τον Ιανουάριο του 2023. Η συμμετοχική χρηματοδότηση απέφερε 12.000 ευρώ, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία των δικών μας εγκαταστάσεων. Το καφέ τώρα ευημερεί και προσελκύει ένα ευρύ φάσμα πελατών, από φοιτητές έως κτηματομεσίτες έως άστεγους. Οι επισκέπτες που πληρώνουν μπορούν να επιλέξουν μόνοι τους την τιμή για ποτά, ενώ είναι ευπρόσδεκτες γενναιόδωρες δωρεές για πιάτα και αρτοσκευάσματα.

Ένα μέρος για όλους

Το Café Übrig δεν έχει μόνο μια συναρπαστική γαστρονομική προσφορά, αλλά και έναν εξωτερικό χώρο. Τις ηλιόλουστες μέρες, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν το φαγητό και το ποτό τους σε μια ευχάριστη ατμόσφαιρα. Ο σύλλογος έχει πλέον σχεδόν 200 μέλη, με περίπου 25 από αυτά να εργάζονται ενεργά ως εθελοντές. Το καφέ υποστηρίζεται επίσης από τέσσερις υπαλλήλους μερικής απασχόλησης. Οι δωρεές τροφίμων προέρχονται από διάφορα σούπερ μάρκετ, αρτοποιεία και άλλα καταστήματα εστίασης, τα οποία συμβάλλουν σημαντικά στην πρόληψη της σπατάλης. Ένα «δίκαιο μερίδιο» με τα δωρεά τρόφιμα καθιστά δυνατή τη διάθεση πλεονάζοντος αγαθού.

Ο ακαδημία κοινής χρήσης φαγητού, η οποία πραγματοποιεί εκστρατείες για την ευαισθητοποίηση σχετικά με τη σπατάλη τροφίμων σε παγκόσμιο πλαίσιο, έχει σημαντικό ρόλο σε αυτό. Η ακαδημία ιδρύθηκε το 2018 και στόχος της είναι να εκπαιδεύσει άτομα στην κοινότητα κοινής χρήσης φαγητού και όχι μόνο σε εκπαιδευτικό έργο. Η τεχνογνωσία τους ρέει σε πολυάριθμα έργα που προάγουν την εκτίμηση των τροφίμων, όπως το έργο «διαμοιρασμός τροφίμων ξεπερνά τα σύνορα» ή εργαστήρια για κοινωνικά μειονεκτούσες ομάδες. Η ακαδημία έχει πετύχει πολλά τα τελευταία χρόνια και σχεδιάζει να συνεχίσει το εκπαιδευτικό της έργο με μόνιμους υπαλλήλους.

Δέσμευση για το μέλλον

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας στον τομέα της διάσωσης τροφίμων είναι ο Foodsharing Association e.V.. Αυτό δεσμεύεται επίσης για την καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων και την εφαρμογή καινοτόμων προσεγγίσεων για την εξοικονόμηση βρώσιμων τροφίμων. Με έργα όπως τοπικά σημεία παραλαβής και εργαστήρια, η ένωση προωθεί τη συνειδητή χρήση των τροφίμων και στοχεύει στην προώθηση της βιώσιμης κοινωνικής αλλαγής. Η ανάπτυξη του δικού μας εκπαιδευτικού υλικού είναι επίσης μέρος της αποστολής μας.

Οι προκλήσεις της διάσωσης τροφίμων είναι ποικίλες, αλλά οι λύσεις φαίνεται να αυξάνονται στην κοινότητα και μέσω καινοτόμων ιδεών. Ο κοινός παρονομαστής παραμένει ο στόχος: Η μείωση των απωλειών τροφίμων στο μισό έως το 2030, σύμφωνα με τις παγκόσμιες πρωτοβουλίες, αποτελεί σημαντική πρόκληση. Για τους ανθρώπους της Κολωνίας και όχι μόνο, τώρα είναι η ώρα να αναλάβουν δράση και να συμβάλουν σε ένα βιώσιμο μέλλον.