Café Rest en Freising: ¡Ahorrar, compartir y disfrutar de la comida!

Café Rest en Freising: ¡Ahorrar, compartir y disfrutar de la comida!

En Colonia todo gira en torno a la gastronomía sostenible y a los impresionantes esfuerzos para acabar con el desperdicio de alimentos. El Café a la izquierda en Freising es un brillante ejemplo de soluciones creativas en la lucha contra los residuos. Fundado a finales de 2020 por Caro Stanzl y otros once miembros comprometidos de la asociación Übrig, el café se ha hecho rápidamente un nombre ofreciendo deliciosos platos y pasteles elaborados con alimentos rescatados.

El objetivo original de los fundadores era establecer un café para compartir alimentos que creara una mayor conciencia sobre el acuciante problema del desperdicio de alimentos. Después de probar con éxito el concepto en la llamada “Spot Shop”, en enero de 2023 se inauguró la cafetería de la calle General-von-Nagel-Straße. Gracias al crowdfunding se recaudaron 12.000 euros, con los que pudimos montar nuestro propio local. El café ahora está prosperando y atrae a una amplia gama de clientes, desde estudiantes hasta agentes inmobiliarios y personas sin hogar. Sus huéspedes que pagan pueden elegir su propio precio para las bebidas, mientras que se aceptan donaciones generosas para platos y pasteles.

Un lugar para todos

El Café Übrig no sólo cuenta con una apasionante oferta gastronómica, sino también con una zona al aire libre. En los días soleados, los huéspedes pueden disfrutar de su comida y bebida en un ambiente agradable. La asociación cuenta ahora con casi 200 miembros, de los cuales alrededor de 25 trabajan activamente como voluntarios. La cafetería también cuenta con cuatro empleados a tiempo parcial. Las donaciones de alimentos proceden de diversos supermercados, panaderías y otros establecimientos de restauración, que contribuyen de forma importante a la prevención del desperdicio. Una “participación justa” de los alimentos donados permite poner a disposición el exceso de bienes.

El academia para compartir comida, que hace campaña para crear conciencia sobre el desperdicio de alimentos en un contexto global, tiene un papel importante en esto. Fundada en 2018, el objetivo de la academia es capacitar a personas de la comunidad de intercambio de alimentos y más allá en el trabajo educativo. Su know-how se refleja en numerosos proyectos que promueven la valorización de los alimentos, como el proyecto "Compartir alimentos cruza las fronteras" o talleres para grupos socialmente desfavorecidos. La academia ha logrado mucho en los últimos años y planea continuar su labor educativa con empleados permanentes.

Compromiso con el futuro

Otro actor importante en el sector del rescate alimentario es el Asociación de intercambio de alimentos e.V.. También se compromete a combatir el desperdicio de alimentos y a implementar enfoques innovadores para ahorrar alimentos comestibles. Con proyectos como puntos de recogida locales y talleres, la asociación promueve el uso consciente de los alimentos y tiene como objetivo promover un cambio social sostenible. Desarrollar nuestros propios materiales de capacitación también es parte de nuestra misión.

Los desafíos del rescate de alimentos son diversos, pero las soluciones parecen crecer en la comunidad y a través de ideas innovadoras. El denominador común sigue siendo el objetivo: reducir a la mitad las pérdidas de alimentos para 2030, en consonancia con las iniciativas mundiales, representa un desafío importante. Para los habitantes de Colonia y de otros lugares, ahora es el momento de actuar y contribuir a un futuro sostenible.