Café Rest à Freising : Sauvegarder, partager et déguster !

Café Rest à Freising : Sauvegarder, partager et déguster !

À Cologne, tout tourne autour de la gastronomie durable et des efforts impressionnants visant à mettre un terme au gaspillage alimentaire. Le Café gauche à Freising est un brillant exemple de solutions créatives dans la lutte contre le gaspillage. Fondé fin 2020 par Caro Stanzl et onze autres membres engagés de l'association d'Übrig, le café s'est rapidement fait un nom en proposant de délicieux plats et gâteaux à base d'aliments récupérés.

L’objectif initial des fondateurs était de créer un café de partage de nourriture qui sensibiliserait davantage au problème urgent du gaspillage alimentaire. Après avoir testé avec succès le concept dans le « Spot Shop », le café de la General-von-Nagel-Straße a ouvert ses portes en janvier 2023. Le financement participatif a rapporté 12 000 euros, qui ont été utilisés pour créer nos propres locaux. Le café prospère désormais et attire une clientèle diversifiée, des étudiants aux agents immobiliers en passant par les sans-abri. Leurs clients payants peuvent choisir leur propre prix pour les boissons, tandis que les dons généreux sont les bienvenus pour les plats et les pâtisseries.

Une place pour tout le monde

Le Café Übrig propose non seulement une offre gastronomique passionnante, mais aussi un espace extérieur. Aux beaux jours, les clients peuvent profiter de leur nourriture et de leurs boissons dans une atmosphère agréable. L'association compte aujourd'hui près de 200 membres, dont environ 25 travaillent activement en tant que bénévoles. Le café est également soutenu par quatre employés à temps partiel. Les dons alimentaires proviennent de divers supermarchés, boulangeries et autres établissements de restauration, qui contribuent largement à la prévention du gaspillage. Un « partage équitable » avec les dons alimentaires permet de mettre à disposition les biens excédentaires.

Le académie de partage de nourriture, qui mène une campagne de sensibilisation au gaspillage alimentaire dans un contexte mondial, joue un rôle important à cet égard. Fondée en 2018, l'objectif de l'académie est de former les personnes de la communauté du partage de nourriture et au-delà au travail éducatif. Leur savoir-faire se retrouve dans de nombreux projets favorisant la valorisation de la nourriture, comme le projet « food Sharing Crosses Borders » ou des ateliers destinés aux publics socialement défavorisés. L'académie a accompli beaucoup de choses ces dernières années et prévoit de poursuivre son travail éducatif avec des employés permanents.

Engagement pour l'avenir

Un autre acteur important du secteur du sauvetage alimentaire est le Association de partage alimentaire e.V.. Celui-ci s’engage également à lutter contre le gaspillage alimentaire et à mettre en œuvre des approches innovantes pour conserver les aliments comestibles. Avec des projets tels que des points de retrait locaux et des ateliers, l'association promeut une utilisation consciente des aliments et vise à promouvoir un changement social durable. Développer nos propres supports de formation fait également partie de notre mission.

Les défis de la récupération alimentaire sont divers, mais les solutions semblent se développer au sein de la communauté et grâce à des idées innovantes. Le dénominateur commun reste l’objectif : réduire de moitié les pertes alimentaires d’ici 2030, conformément aux initiatives mondiales, représente un défi important. Pour les habitants de Cologne et d’ailleurs, le moment est venu d’agir et de contribuer à un avenir durable.