Café Rest a Freising: conservare, condividere e gustare il cibo!

Café Rest a Freising: conservare, condividere e gustare il cibo!

A Colonia è tutta una questione di gastronomia sostenibile e di sforzi impressionanti per porre fine allo spreco alimentare. IL Café a sinistra a Freising è un fulgido esempio di soluzioni creative nella lotta contro gli sprechi. Fondato alla fine del 2020 da Caro Stanzl e altri undici membri impegnati dell'associazione Übrig, il caffè si è rapidamente fatto un nome offrendo deliziosi piatti e dolci a base di alimenti salvati.

L'obiettivo originale dei fondatori era quello di creare un bar per la condivisione del cibo che creasse una più ampia consapevolezza sul pressante problema dello spreco alimentare. Dopo aver testato con successo il concetto nel cosiddetto “Spot Shop”, nel gennaio 2023 è stato aperto il caffè in General-von-Nagel-Straße. Il crowdfunding ha raccolto 12.000 euro, che sono stati utilizzati per allestire i nostri locali. Il caffè ora prospera e attira una vasta gamma di clienti, dagli studenti agli agenti immobiliari ai senzatetto. Gli ospiti paganti possono scegliere il prezzo delle bevande, mentre per piatti e pasticcini sono benvenute generose donazioni.

Un posto per tutti

Il Café Übrig non offre solo un'interessante offerta gastronomica, ma anche uno spazio all'aperto. Nelle giornate soleggiate gli ospiti possono gustare cibi e bevande in un'atmosfera piacevole. L'associazione conta oggi quasi 200 membri, di cui circa 25 lavorano attivamente come volontari. La caffetteria è supportata anche da quattro dipendenti part-time. Le donazioni alimentari provengono da diversi supermercati, panifici e altri esercizi di ristorazione, che danno un contributo importante alla prevenzione degli sprechi. Una “quota equa” con il cibo donato consente di rendere disponibili i beni in eccesso.

IL accademia di condivisione del cibo, che promuove campagne di sensibilizzazione sullo spreco alimentare in un contesto globale, svolge un ruolo importante in questo senso. Fondata nel 2018, l'obiettivo dell'accademia è formare le persone nella comunità di condivisione del cibo e non solo nel lavoro educativo. Il loro know-how confluisce in numerosi progetti che promuovono l'apprezzamento del cibo, come il progetto “food sharing Crosses Borders” o laboratori per gruppi socialmente svantaggiati. L'accademia ha ottenuto molto negli ultimi anni e prevede di continuare il suo lavoro educativo con dipendenti a tempo indeterminato.

Impegno per il futuro

Un altro attore importante nel settore del salvataggio alimentare è il Foodsharing Association e.V.. Si impegna inoltre a combattere lo spreco alimentare e ad attuare approcci innovativi per salvare il cibo commestibile. Con progetti come punti di raccolta e laboratori locali, l'associazione promuove l'uso consapevole del cibo e mira a promuovere un cambiamento sociale sostenibile. Anche lo sviluppo dei nostri materiali di formazione fa parte della nostra missione.

Le sfide del salvataggio alimentare sono diverse, ma le soluzioni sembrano crescere nella comunità e attraverso idee innovative. Il denominatore comune rimane l’obiettivo: dimezzare le perdite alimentari entro il 2030, in linea con le iniziative globali, rappresenta una sfida importante. Per gli abitanti di Colonia e non solo, ora è il momento di agire e contribuire a un futuro sostenibile.