Café Rest in Freising: Eten bewaren, delen en genieten!

Café Rest in Freising: Eten bewaren, delen en genieten!

In Keulen draait het allemaal om duurzame gastronomie en de indrukwekkende inspanningen om voedselverspilling een halt toe te roepen. De Café links in Freising is een lichtend voorbeeld van creatieve oplossingen in de strijd tegen verspilling. Het café werd eind 2020 opgericht door Caro Stanzl en elf andere toegewijde leden van de vereniging Übrig en heeft snel naam gemaakt door het aanbieden van heerlijke gerechten en taarten gemaakt van gered voedsel.

Het oorspronkelijke doel van de oprichters was om een ​​eetcafé op te richten dat een breder bewustzijn zou creëren over het dringende probleem van voedselverspilling. Na het succesvol testen van het concept in de zogenaamde “Spot Shop”, werd in januari 2023 het café aan de General-von-Nagel-Straße geopend. Crowdfunding bracht 12.000 euro op, waarmee we een eigen pand konden opzetten. Het café bloeit nu en trekt een breed scala aan klanten, van studenten tot makelaars tot daklozen. Hun betalende gasten kunnen hun eigen prijs voor drankjes kiezen, terwijl genereuze donaties welkom zijn voor gerechten en gebak.

Een plek voor iedereen

Café Übrig heeft niet alleen een spannend gastronomisch aanbod, maar ook een buitenruimte. Op zonnige dagen kunnen gasten in een aangename sfeer genieten van hun eten en drinken. De vereniging telt inmiddels bijna 200 leden, waarvan ongeveer 25 actief als vrijwilliger. Het café wordt daarnaast ondersteund door vier parttime medewerkers. Voedseldonaties komen van diverse supermarkten, bakkerijen en andere horecagelegenheden, die een belangrijke bijdrage leveren aan het voorkomen van verspilling. Een “fair share” met gedoneerd voedsel maakt het mogelijk om overtollige goederen beschikbaar te stellen.

De Academie voor het delen van voedsel, dat campagne voert om het bewustzijn over voedselverspilling in een mondiale context te vergroten, speelt hierin een belangrijke rol. De academie, opgericht in 2018, heeft als doel mensen in de voedseldeelgemeenschap en daarbuiten op te leiden in educatief werk. Hun knowhow vloeit voort in tal van projecten die de waardering van voedsel bevorderen, zoals het project ‘food sharing crosses borders’ of workshops voor sociaal achtergestelde groepen. De academie heeft de afgelopen jaren veel bereikt en is van plan haar onderwijswerk met vaste medewerkers voort te zetten.

Betrokkenheid bij de toekomst

Een andere belangrijke speler in de voedselreddingssector is de Foodsharing Association e.V.. Deze organisatie zet zich ook in voor het bestrijden van voedselverspilling en het implementeren van innovatieve benaderingen om eetbaar voedsel te redden. Met projecten als lokale afhaalpunten en workshops bevordert de vereniging het bewuste gebruik van voedsel en wil ze duurzame sociale verandering bevorderen. Ook het ontwikkelen van eigen trainingsmateriaal behoort tot onze missie.

De uitdagingen van voedselredding zijn divers, maar de oplossingen lijken te groeien in de gemeenschap en door middel van innovatieve ideeën. De gemeenschappelijke noemer blijft het doel: het halveren van de voedselverliezen tegen 2030, in lijn met mondiale initiatieven, vormt een belangrijke uitdaging. Voor de inwoners van Keulen en daarbuiten is het nu tijd om actie te ondernemen en bij te dragen aan een duurzame toekomst.