Café Rest i Freising: Spare, dele og nyte mat!

Café Rest i Freising: Spare, dele og nyte mat!

I Köln handler det om bærekraftig gastronomi og den imponerende innsatsen for å stoppe matsvinnet. De Kafé til venstre i Freising er et lysende eksempel på kreative løsninger i kampen mot avfall. Kaféen ble grunnlagt i slutten av 2020 av Caro Stanzl og elleve andre engasjerte medlemmer av Übrig-foreningen, og har raskt gjort seg bemerket ved å tilby deilige retter og kaker laget av reddet mat.

Gründernes opprinnelige mål var å etablere en matdelingskafé som skulle skape bredere bevissthet om det presserende problemet med matsvinn. Etter vellykket testing av konseptet i den såkalte «Spot Shop», åpnet kafeen på General-von-Nagel-Straße i januar 2023. Crowdfunding brakte inn 12.000 euro, som ble brukt til å sette opp våre egne lokaler. Kafeen blomstrer nå og tiltrekker seg et mangfold av kunder, fra studenter til eiendomsmeglere til hjemløse. Deres betalende gjester kan velge sin egen pris for drinker, mens sjenerøse donasjoner er velkomne for retter og bakverk.

Et sted for alle

Café Übrig har ikke bare et spennende gastronomisk tilbud, men også et uteområde. På solfylte dager kan gjestene nyte mat og drikke i en hyggelig atmosfære. Foreningen har nå nærmere 200 medlemmer, hvorav rundt 25 av dem jobber aktivt som frivillige. Kafeen støttes også av fire deltidsansatte. Matdonasjoner kommer fra ulike supermarkeder, bakerier og andre serveringssteder, som gir et viktig bidrag til å forebygge svinn. En «fair share» med donert mat gjør det mulig å gjøre overflødige varer tilgjengelig.

De matdelingsakademi, som aksjonerer for å øke bevisstheten om matsvinn i global sammenheng, har en viktig rolle i dette. Akademiet ble grunnlagt i 2018 og har som mål å trene folk i matdelingsmiljøet og utover i pedagogisk arbeid. Kunnskapen deres strømmer inn i en rekke prosjekter som fremmer verdsettelsen av mat, for eksempel prosjektet "matdeling krysser grenser" eller workshops for sosialt vanskeligstilte grupper. Akademiet har fått til mye de siste årene og planlegger å fortsette det pedagogiske arbeidet med fast ansatte.

Engasjement for fremtiden

En annen viktig aktør i matredningssektoren er Foodsharing Association e.V.. Dette er også forpliktet til å bekjempe matsvinn og implementere innovative tilnærminger for å redde spiselig mat. Med prosjekter som lokale hentepunkter og workshops fremmer foreningen bevisst bruk av mat og har som mål å fremme bærekraftig sosial endring. Å utvikle vårt eget opplæringsmateriell er også en del av vårt oppdrag.

Utfordringene med matredning er mangfoldige, men løsningene ser ut til å vokse i samfunnet og gjennom innovative ideer. Fellesnevneren er fortsatt målet: Halvering av mattapet innen 2030, i tråd med globale initiativ, representerer en viktig utfordring. For innbyggerne i Köln og utover er det nå på tide å ta grep og bidra til en bærekraftig fremtid.