Café Rest in Freising: oszczędzaj, dziel się jedzeniem i ciesz się nim!

Café Rest in Freising: oszczędzaj, dziel się jedzeniem i ciesz się nim!

W Kolonii najważniejsza jest zrównoważona gastronomia i imponujące wysiłki na rzecz położenia kresu marnowaniu żywności. The Kawiarnia w lewo we Freising jest doskonałym przykładem kreatywnych rozwiązań w walce z odpadami. Założona pod koniec 2020 roku przez Caro Stanzl i jedenastu innych zaangażowanych członków stowarzyszenia Übrig kawiarnia szybko zyskała sławę, oferując pyszne dania i ciasta wykonane z uratowanej żywności.

Pierwotnym celem założycieli było stworzenie kawiarni, która miałaby na celu poszerzenie świadomości na temat palącego problemu marnowania żywności. Po pomyślnych testach koncepcji w tzw. „Spot Shopie” w styczniu 2023 roku otwarto kawiarnię przy General-von-Nagel-Straße. Dzięki crowdfundingowi zarobiliśmy 12 000 euro, które wykorzystaliśmy na założenie własnego lokalu. Kawiarnia obecnie prosperuje i przyciąga różnorodną grupę klientów, od studentów, przez agentów nieruchomości, po bezdomnych. Płacący goście mogą wybrać własną cenę napojów, a hojne datki na dania i ciastka są mile widziane.

Miejsce dla każdego

Café Übrig oferuje nie tylko ekscytującą ofertę gastronomiczną, ale także przestrzeń na świeżym powietrzu. W słoneczne dni goście mogą delektować się jedzeniem i napojami w przyjemnej atmosferze. Stowarzyszenie liczy obecnie prawie 200 członków, z czego około 25 aktywnie pracuje jako wolontariusze. Kawiarnię obsługuje także czterech pracowników zatrudnionych na pół etatu. Darowizny żywnościowe pochodzą z różnych supermarketów, piekarni i innych placówek gastronomicznych, które w istotny sposób przyczyniają się do zapobiegania powstawaniu odpadów. „Sprawiedliwy udział” w darowanej żywności umożliwia udostępnienie nadwyżek.

The akademia dzielenia się jedzeniem, która prowadzi kampanie mające na celu podnoszenie świadomości na temat marnowania żywności w kontekście globalnym, odgrywa w tym ważną rolę. Założona w 2018 roku akademia ma na celu szkolenie ludzi ze społeczności dzielącej się żywnością i nie tylko w pracy edukacyjnej. Ich know-how przekłada się na liczne projekty promujące docenianie żywności, takie jak projekt „Dzielenie się żywnością przekracza granice” czy warsztaty dla grup defaworyzowanych społecznie. Akademia osiągnęła w ostatnich latach wiele i planuje kontynuować pracę edukacyjną ze stałymi pracownikami.

Zaangażowanie w przyszłość

Kolejnym ważnym graczem w sektorze ratownictwa żywnościowego jest Stowarzyszenie Foodsharing e.V.. Angażuje się również w walkę z marnotrawieniem żywności i wdrażanie innowacyjnych podejść w celu oszczędzania żywności nadającej się do spożycia. Dzięki projektom takim jak lokalne punkty odbioru i warsztaty stowarzyszenie promuje świadome korzystanie z żywności i ma na celu promowanie zrównoważonych zmian społecznych. Częścią naszej misji jest także opracowywanie własnych materiałów szkoleniowych.

Wyzwania związane z ratowaniem żywności są różnorodne, ale rozwiązania wydają się wyrastać w społeczności i dzięki innowacyjnym pomysłom. Wspólnym mianownikiem pozostaje cel: ograniczenie o połowę strat żywności do 2030 r., zgodnie z globalnymi inicjatywami, stanowi ważne wyzwanie. Dla mieszkańców Kolonii i nie tylko nadszedł czas, aby podjąć działania i przyczynić się do zrównoważonej przyszłości.