Café Rest em Freising: Economizando, compartilhando e saboreando a comida!

Café Rest em Freising: Economizando, compartilhando e saboreando a comida!

Em Colônia, tudo gira em torno da gastronomia sustentável e dos esforços impressionantes para acabar com o desperdício de alimentos. O Café à esquerda em Freising é um exemplo brilhante de soluções criativas na luta contra o desperdício. Fundado no final de 2020 por Caro Stanzl e onze outros membros comprometidos da associação Übrig, o café rapidamente se tornou conhecido ao oferecer deliciosos pratos e bolos feitos com alimentos resgatados.

O objetivo original dos fundadores era estabelecer um café de partilha de alimentos que criasse uma consciência mais ampla sobre o problema premente do desperdício alimentar. Depois de testar com sucesso o conceito na chamada “Spot Shop”, o café na General-von-Nagel-Straße abriu em janeiro de 2023. O crowdfunding rendeu 12.000 euros, que foram utilizados para montar as nossas próprias instalações. O café está agora a prosperar e atrai uma gama diversificada de clientes, desde estudantes a agentes imobiliários e sem-abrigo. Os hóspedes pagantes podem escolher o próprio preço das bebidas, enquanto doações generosas são bem-vindas para pratos e doces.

Um lugar para todos

O Café Übrig não só tem uma oferta gastronómica excitante, mas também uma área exterior. Em dias de sol, os hóspedes podem desfrutar da sua comida e bebida num ambiente agradável. A associação tem agora quase 200 membros, dos quais cerca de 25 trabalham ativamente como voluntários. O café também é apoiado por quatro funcionários em tempo parcial. Os donativos de alimentos provêm de diversos supermercados, padarias e outros estabelecimentos de restauração, que dão um importante contributo para a prevenção do desperdício. Uma “parte justa” dos alimentos doados permite disponibilizar bens excedentes.

O academia de compartilhamento de comida, que faz campanhas de sensibilização para o desperdício alimentar num contexto global, tem um papel importante neste contexto. Fundada em 2018, o objetivo da academia é treinar pessoas da comunidade de partilha de alimentos e de outras áreas no trabalho educacional. O seu know-how flui para numerosos projetos que promovem a valorização dos alimentos, como o projeto “a partilha de alimentos atravessa fronteiras” ou oficinas para grupos socialmente desfavorecidos. A academia conquistou muito nos últimos anos e planeja continuar seu trabalho educacional com funcionários efetivos.

Compromisso com o futuro

Outro ator importante no setor de resgate de alimentos é o Associação de Compartilhamento de Alimentos e.V.. Este também está empenhado em combater o desperdício alimentar e em implementar abordagens inovadoras para poupar alimentos comestíveis. Com projetos como pontos de coleta locais e oficinas, a associação promove o uso consciente dos alimentos e visa promover mudanças sociais sustentáveis. Desenvolver nossos próprios materiais de treinamento também faz parte da nossa missão.

Os desafios do resgate de alimentos são diversos, mas as soluções parecem crescer na comunidade e através de ideias inovadoras. O denominador comum continua a ser o objetivo: reduzir para metade as perdas alimentares até 2030, em linha com as iniciativas globais, representa um desafio importante. Para a população de Colónia e de outros lugares, agora é o momento de agir e contribuir para um futuro sustentável.