Café Rest vo Freisingu: Ukladanie, zdieľanie a vychutnávanie jedla!

Café Rest vo Freisingu: Ukladanie, zdieľanie a vychutnávanie jedla!

V Kolíne nad Rýnom je to všetko o udržateľnej gastronómii a pôsobivom úsilí zastaviť plytvanie potravinami. The Kaviareň vľavo vo Freisingu je žiarivým príkladom kreatívnych riešení v boji proti plytvaniu. Kaviareň, ktorú na konci roku 2020 založil Caro Stanzl a jedenásť ďalších angažovaných členov združenia Übrig, si rýchlo získala meno tým, že ponúka chutné jedlá a koláče vyrobené zo zachránených potravín.

Pôvodným cieľom zakladateľov bolo založiť kaviareň na zdieľanie jedla, ktorá by vytvorila širšie povedomie o naliehavom probléme plytvania potravinami. Po úspešnom otestovaní konceptu v takzvanom „Spot Shope“ bola kaviareň na General-von-Nagel-Straße otvorená v januári 2023. Crowdfunding priniesol 12 000 eur, ktoré boli použité na zriadenie vlastných priestorov. Kaviarni sa teraz darí a láka pestrú škálu zákazníkov, od študentov cez realitných maklérov až po bezdomovcov. Ich platiaci hostia si môžu vybrať vlastnú cenu nápojov, zatiaľ čo štedré dary sú vítané na jedlá a pečivo.

Miesto pre každého

Café Übrig má nielen vzrušujúcu gastronomickú ponuku, ale aj vonkajší priestor. Počas slnečných dní si hostia môžu vychutnať jedlo a pitie v príjemnej atmosfére. Združenie má v súčasnosti takmer 200 členov, z ktorých približne 25 aktívne pôsobí ako dobrovoľníci. Kaviareň podporujú aj štyria brigádnici. Dary potravín pochádzajú z rôznych supermarketov, pekární a iných stravovacích zariadení, ktoré významne prispievajú k predchádzaniu vzniku odpadu. „Spravodlivý podiel“ s darovanými potravinami umožňuje sprístupniť prebytočný tovar.

The akadémia zdieľania jedla Dôležitú úlohu v tom má , ktorá vedie kampaň za zvýšenie povedomia o plytvaní potravinami v globálnom kontexte. Akadémia bola založená v roku 2018 a jej cieľom je školiť ľudí v komunite zdieľania jedla a mimo nej vo vzdelávacej práci. Ich know-how prúdi do mnohých projektov, ktoré podporujú oceňovanie potravín, ako napríklad projekt „Zdieľanie jedla prekračuje hranice“ alebo workshopy pre sociálne znevýhodnené skupiny. Akadémia za posledné roky dosiahla veľa a plánuje pokračovať vo vzdelávacej práci so stálymi zamestnancami.

Záväzok do budúcnosti

Ďalším dôležitým hráčom v sektore záchrany potravín je Foodsharing Association e.V.. Zaviazala sa tiež k boju proti plytvaniu potravinami a zavádzaniu inovatívnych prístupov na záchranu jedlých potravín. Prostredníctvom projektov, ako sú miestne odberné miesta a workshopy, združenie podporuje vedomé používanie potravín a zameriava sa na podporu trvalo udržateľných sociálnych zmien. Súčasťou nášho poslania je aj vývoj vlastných školiacich materiálov.

Výzvy pri záchrane potravín sú rôznorodé, ale zdá sa, že riešenia rastú v komunite a prostredníctvom inovatívnych nápadov. Spoločným menovateľom zostáva cieľ: zníženie potravinových strát na polovicu do roku 2030 v súlade s globálnymi iniciatívami predstavuje dôležitú výzvu. Pre obyvateľov Kolína nad Rýnom a mimo neho je teraz čas konať a prispieť k udržateľnej budúcnosti.