Café Rest v Freisingu: varčevanje, delitev in uživanje v hrani!

Café Rest v Freisingu: varčevanje, delitev in uživanje v hrani!

V Kölnu gre za trajnostno gastronomijo in impresivna prizadevanja za zaustavitev zavržene hrane. The Kavarna levo v Freisingu je svetel primer kreativnih rešitev v boju proti odpadkom. Kavarna, ki so jo konec leta 2020 ustanovili Caro Stanzl in enajst drugih predanih članov združenja Übrig, je hitro zaslovela s ponudbo okusnih jedi in tort iz rešene hrane.

Prvotni cilj ustanoviteljev je bil ustanoviti food sharing café, ki bi širše ozaveščal o perečem problemu zavržene hrane. Po uspešnem testiranju koncepta v tako imenovanem “Spot Shopu” so kavarno na General-von-Nagel-Straße odprli januarja 2023. Množično financiranje je prineslo 12.000 evrov, ki smo jih uporabili za postavitev lastnih prostorov. Kavarna zdaj cveti in privablja raznoliko paleto strank, od študentov do nepremičninskih agentov do brezdomcev. Njihovi gostje, ki plačujejo, lahko sami izberejo ceno pijače, dobrodušne donacije pa so dobrodošle za jedi in pecivo.

Mesto za vsakogar

Café Übrig ne ponuja samo razburljive gastronomske ponudbe, ampak tudi zunanji prostor. V sončnih dneh lahko gostje uživajo v hrani in pijači v prijetnem ambientu. Društvo danes šteje skoraj 200 članov, od tega jih okoli 25 aktivno deluje kot prostovoljci. Kavarno podpirajo tudi štirje honorarni sodelavci. Donacije hrane prihajajo iz različnih supermarketov, pekarn in drugih gostinskih lokalov, ki pomembno prispevajo k preprečevanju nastajanja odpadkov. »Pravična delitev« z donirano hrano omogoča, da presežne dobrine naredimo na voljo.

The akademija za deljenje hrane, ki se v globalnem kontekstu zavzema za ozaveščanje o zavrženi hrani, ima pri tem pomembno vlogo. Cilj akademije, ustanovljene leta 2018, je usposobiti ljudi v skupnosti za izmenjavo hrane in širše za izobraževalno delo. Njihovo znanje se pretaka v številne projekte, ki spodbujajo spoštovanje hrane, kot je projekt »Deljenje hrane čez meje« ali delavnice za socialno ogrožene skupine. Akademija je v zadnjih letih dosegla veliko in načrtuje nadaljevanje izobraževalnega dela s stalno zaposlenimi.

Zavezanost prihodnosti

Drug pomemben akter v sektorju reševanja hrane je Združenje za delitev hrane e.V.. To je tudi zavezano boju proti živilskim odpadkom in izvajanju inovativnih pristopov za varčevanje z užitno hrano. S projekti, kot so lokalne prevzemne točke in delavnice, društvo spodbuja ozaveščeno rabo hrane in želi spodbujati trajnostne družbene spremembe. Del našega poslanstva je tudi razvoj lastnih izobraževalnih gradiv.

Izzivi reševanja hrane so raznoliki, vendar se zdi, da rešitve rastejo v skupnosti in z inovativnimi idejami. Skupni imenovalec ostaja cilj: prepolovitev izgub hrane do leta 2030 v skladu z globalnimi pobudami predstavlja pomemben izziv. Za prebivalce Kölna in širše je zdaj čas, da ukrepajo in prispevajo k trajnostni prihodnosti.