Café Rest i Freising: Spara, dela och njut av mat!

Café Rest i Freising: Spara, dela och njut av mat!

I Köln handlar det om hållbar gastronomi och de imponerande ansträngningarna att sätta stopp för matsvinnet. De Café vänster i Freising är ett lysande exempel på kreativa lösningar i kampen mot avfall. Caféet grundades i slutet av 2020 av Caro Stanzl och elva andra engagerade medlemmar i Übrig-föreningen och har snabbt gjort sig ett namn genom att erbjuda läckra rätter och kakor gjorda av räddad mat.

Grundarnas ursprungliga mål var att etablera ett matdelningscafé som skulle skapa en bredare medvetenhet om det akuta problemet med matsvinn. Efter att ha framgångsrikt testat konceptet i den så kallade ”Spot Shopen” öppnade caféet på General-von-Nagel-Straße i januari 2023. Crowdfunding tog in 12 000 euro som användes för att inrätta våra egna lokaler. Caféet blomstrar nu och lockar ett brett utbud av kunder, från studenter till fastighetsmäklare till hemlösa. Deras betalande gäster kan välja sitt eget pris för drycker, medan generösa donationer är välkomna för maträtter och bakverk.

En plats för alla

Café Übrig har inte bara ett spännande gastronomiskt utbud, utan även en uteplats. Under soliga dagar kan gästerna njuta av sin mat och dryck i en trevlig atmosfär. Föreningen har nu närmare 200 medlemmar, varav cirka 25 av dem arbetar aktivt som volontärer. Caféet stöds även av fyra deltidsanställda. Matdonationer kommer från olika stormarknader, bagerier och andra cateringanläggningar, som gör ett viktigt bidrag till att förebygga svinn. En ”fair share” med donerad mat gör det möjligt att göra överskottsvaror tillgängliga.

De matdelningsakademin, som gör kampanjer för att öka medvetenheten om matsvinn i ett globalt sammanhang, har en viktig roll i detta. Akademins mål, som grundades 2018, är att utbilda människor inom matdelningsgemenskapen och vidare i pedagogiskt arbete. Deras kunnande flödar in i många projekt som främjar uppskattning av mat, till exempel projektet "matdelning över gränser" eller workshops för socialt missgynnade grupper. Akademin har åstadkommit mycket de senaste åren och planerar att fortsätta sitt pedagogiska arbete med fast anställda.

Engagemang för framtiden

En annan viktig aktör inom livsmedelsräddningssektorn är Foodsharing Association e.V.. Detta är också engagerat i att bekämpa matsvinn och implementera innovativa metoder för att spara ätbar mat. Med projekt som lokala upphämtningsställen och workshops främjar föreningen ett medvetet användande av mat och syftar till att främja hållbar social förändring. Att utveckla vårt eget utbildningsmaterial är också en del av vårt uppdrag.

Utmaningarna med maträddning är olika, men lösningarna verkar växa i samhället och genom innovativa idéer. Den gemensamma nämnaren är fortfarande målet: Att halvera matförlusterna till 2030, i linje med globala initiativ, är en viktig utmaning. För invånarna i Köln och utanför är det nu dags att vidta åtgärder och bidra till en hållbar framtid.