Modernizēta komercvirtuve Freisinger klīnikā: efektīva un ilgtspējīga!

Modernizēta komercvirtuve Freisinger klīnikā: efektīva un ilgtspējīga!

Freisingas klīnikā kaut kas notiek! Mājas komerciālā virtuve ir piedzīvojusi visaptverošu renovāciju, kas ne tikai rada tehniskus uzlabojumus, bet arī labvēlīgi ietekmē vidi. Process sākās 2023. gadā un ietvēra lielu skaitu modernizāciju, kas bija nepieciešamas, lai labotu konstrukcijas defektus un novecojušas tehnoloģijas. Virtuves modernizācija bija absolūti nepieciešama, jo ražošanas jaudas vairs nebija pietiekamas.

Renovācija, kas pakāpeniski tiks pabeigta līdz 2025. gada jūlijam, kopumā izmaksās 2,5 miljonus eiro. Kā ziņo merkur.de, gatavošanas tehnoloģijas nomaiņa tika uzsākta aprīļa beigās. risinājumus. Līdz šim brīdim jaunā tehnoloģija jau ir panākusi aptuveni 385 000 eiro ietaupījumu 2024. gadā, salīdzinot ar iepriekšējo gadu.

Uzmanības centrā ilgtspējība un kvalitāte

Patiesu progresu var redzēt ne tikai efektivitātē, bet arī tajā, kā mēs rīkojamies ar pārtiku. Precīza pārtikas preču iepirkšanās ir palīdzējusi samazināt pārtikas izšķērdēšanu līdz pat 25 procentiem, tādējādi ik gadu ietaupot līdz 250 000 eiro. Augsti apstrādāti pārtikas produkti ir piedzīvojuši savu dienu – “svaigi pagatavoti” ir prioritāte jaunajā virtuvē. Šīs modernās tehnoloģijas priekšrocības nevar nepamanīt: enerģijas ietaupījums, uzlabotas darba ērtības, inteliģenta atkritumu koncepcija un stingra higiēna ir tikai dažas no daudzajām priekšrocībām.

Īpaša ievades stacija nodrošina pārtikas atkritumu savākšanu un pārveidošanu biomasā, kas pēc tam tiek nogādāta biogāzes stacijā. Ne tikai tiek aizsargāta vide, bet arī tiek optimizēta pārtikas higiēna, savienojot visas ierīces tīklā. Kritiskos kontroles punktus aukstuma ķēdes un iekšējās temperatūras uzturēšanai tagad var uzraudzīt daudz vienkāršāk.

Inovācijas no komerciālās virtuves tehnoloģijām

Skatoties nākotnē, redzams, ka Freisingas klīnikā tiek izmantoti mūsdienīgi risinājumi, ko var izmantot arī citās komerciālajās virtuvēs. Tādi ražotāji kā EKU Großküchentechnik un Rational, kas piedāvā tādas inovatīvas ierīces kā SelfCookingCenter®, ir nozares līderi. Šī ierīce ļauj apvienot daudzas gatavošanas metodes tikai vienā ierīcē, ievērojami samazinot telpas vajadzības un iegādes izmaksas.

Tendence nepārprotami ir vērsta uz individuāliem virtuves infrastruktūras pielāgojumiem. fersterer.at parāda, ka moduļu būvniecības metodes nodrošina rentablu un elastīgu plānošanu bez lielas iejaukšanās esošajās konstrukcijās.

Labāk ir mazliet mazāk – pārbaudīts moto, kas arī pasvītro pārtikas pārstrādes efektivitāti. Lai izvairītos no pārprodukcijas un līdz ar to izšķērdēšanas, tiek koriģētas porcijas un piedāvāta otrā palīdzība. Koncepcija, kas veiksmīgi tiek realizēta arī citās komercvirtuvēs. Piemēram, apvienība “United Against Waste” veic atkritumu mērījumus vairāk nekā 200 uzņēmumos, lai veiktu mērķtiecīgus pasākumus pret pārtikas izšķērdēšanu, kā parādīts rakstā vietnē deutschlandfunk.de.

Ar visiem šiem pasākumiem un novatoriskām tehnoloģijām Freisingas klīnikas virtuvei nav jāslēpjas. Tieši otrādi: tas nosaka jaunus standartus svaigam, ilgtspējīgam un veselīgam virtuves darbam komunālajā ēdināšanā. Tātad, runājot par ēdināšanas nākotni slimnīcās, lietas izskatās daudzsološas!