Suche
Mein Konto
125 vuotta Bömmel Bakerya: Perheyritys täynnä perinteitä ja makua!
Estingissä sijaitseva Bömmel-leipomo juhlii 125-vuotista perinnettä, juuri käsin leivottua. Nuoret lahjakkuudet ja uudenlaiset leipälajit tekevät vaikutuksen.
125 vuotta Bömmel Bakerya: Perheyritys täynnä perinteitä ja makua!
Estingissä juhlitaan! Se perinteinen Bömmel leipomo täyttää 125 vuotta. The history of the Bömmel family goes back to 1782, which impressively demonstrates the deep-rooted baking tradition in this region. The current owner, Thomas Bömmel, grew up in the bakery and knew from an early age that he wanted to pursue this profession. It is an honest, craftsmanship that he cultivates with a lot of passion.
Mielenkiintoisen käänteen tuo peliin poika Felix Bömmel, joka suoritti leipomoalan matkailijatutkinnon kirkkaasti killan parhaana. Hän suunnittelee jo ottavansa yrityksen haltuunsa isältään ja jatkaa perheen perinnettä ja asettaa valokeilaan leipomoperheen seuraavan sukupolven. Työajat ovat monille haastavia, sillä tuoreen taikinan tekemiseksi työpäivä alkaa klo 2.00.
Perinne kohtaa käsityön
Erityisen huomionarvoista on se, että kaikki Bömmel-leipomon pretzelit käännetään käsin. Tämä luo ainutlaatuisia muotoja ja erehtymättömän laadun. Perustajaisä Joseph Bömmel perusti ensimmäisen leipomon vuonna 1900, kun hän meni naimisiin perheeseen. Thomasin isä Reinhold otti myöhemmin yrityksen nykyisessä paikassa Jeisstrassella Neu-Estingissä vuonna 1973 ja laajensi tarjontaansa herkkuosaston vuonna 1981.
Leipomon panostus on huomattava, sillä se työllistää 48 henkilöä, joista suurin osa on itse koulutettuja. Ammattitaitoisten työntekijöiden pulaa kompensoidaan Vietnamista kiinnostuneilla harjoittelijoilla, jotka ovat oppineet saksan B1-tasolla. Nämä uudet harjoittelijat asuvat jaetuissa huoneissa suoraan liikkeen yläpuolella ja tuovat raitista ilmaa leipomoon.
Katse tulevaisuuteen
Thomas ja Felix Bömmel ovat kehittäneet juhlavuotta varten aivan erityisen vanhoista viljalajeista tehdyn leivän, joka korostaa paluuta perinteisiin leivontamenetelmiin. Leipomokaupan merkitystä ei pidä aliarvioida, sillä se on yksi vanhimmista elintarviketuotannon kaupallisista käsityötoimista. Jo muinaiset egyptiläiset tunsivat hapanjuuren ja tuottivat monenlaisia leipiä, mikä johti lopulta leipomoammatin kehittymiseen Saksassa, joka on vakiinnuttanut asemansa arvostetuksi ammatiksi Kaarle Suuren ajoista (768–814). wikipedia.org.
Leipomon ammatti ei ole helppo ja vaatii teknisiä taitoja ja intohimoa leivontataitoon. The Koulutus leipuriksi sisältää perinteisten tuotteiden tuotannon ja leivonnaisten jalostuksen. Lisäksi hygieniamääräysten noudattaminen ja laadunvarmistus ovat erittäin tärkeitä.
Bömmel-leipomo on oiva esimerkki perinteisestä käsityötaidosta ja on vastannut menestyksekkäästi markkinoiden haasteisiin. Aikana, jolloin leipomoiden määrä Saksassa vähenee ja suuret tuotantotilat ovat nousussa, Estingerin perheyritys osoittaa, että omistautumalla ja intohimolla on mahdollista menestyä.