Suche
Mein Konto
125 ans de Boulangerie Bömmel : Une entreprise familiale pleine de tradition et de goût !
La boulangerie Bömmel à Esting célèbre 125 ans de tradition fraîchement cuite à la main. Les jeunes talents et les nouveaux types de pain impressionnent.
125 ans de Boulangerie Bömmel : Une entreprise familiale pleine de tradition et de goût !
Il y a une fête à Esting ! Le traditionnel Boulangerie Bömmel fête son 125e anniversaire. L'histoire de la famille Bömmel remonte à 1782, ce qui témoigne de manière impressionnante de la tradition boulangère profondément enracinée dans cette région. Le propriétaire actuel, Thomas Bömmel, a grandi dans la boulangerie et savait dès son plus jeune âge qu'il voulait exercer ce métier. C'est un savoir-faire honnête qu'il cultive avec beaucoup de passion.
Une tournure intéressante est apportée par le fils Felix Bömmel, qui a réussi son examen de compagnon dans le métier de boulanger avec brio en tant que meilleur de la guilde. Il envisage déjà de reprendre l'entreprise de son père, poursuivant ainsi la tradition familiale et mettant à l'honneur la prochaine génération de la famille boulanger. Les horaires de travail sont un défi pour beaucoup car pour créer de la pâte fraîche, la journée de travail commence à 2 heures du matin.
La tradition rencontre l'artisanat
Ce qui est particulièrement remarquable, c'est que tous les bretzels de la boulangerie Bömmel sont tournés à la main. Cela crée des formes uniques et une qualité incomparable. Le père fondateur, Joseph Bömmel, a ouvert la première boulangerie en 1900 lorsqu'il s'est marié avec la famille. Reinhold, le père de Thomas, a ensuite repris l'entreprise en 1973 à l'emplacement actuel de la Jeisstrasse à Neu-Esting et a élargi l'offre avec un rayon épicerie fine en 1981.
L'effort fourni à la boulangerie est considérable puisqu'elle emploie 48 personnes, pour la plupart autodidactes. Le manque de main-d'œuvre qualifiée est compensé par des stagiaires vietnamiens intéressés qui ont appris l'allemand au niveau B1. Ces nouveaux stagiaires vivent dans des chambres partagées directement au-dessus du magasin et apportent une bouffée d'air frais à la boulangerie.
Un regard vers le futur
Pour cet anniversaire spécial, Thomas et Felix Bömmel ont développé un pain très spécial à base de céréales anciennes qui souligne le retour aux méthodes de cuisson traditionnelles. L'importance du commerce de boulangerie ne doit pas être sous-estimée, car il s'agit de l'une des plus anciennes activités artisanales commerciales de production alimentaire. Les anciens Égyptiens connaissaient déjà le levain et produisaient une variété de types de pain, ce qui a finalement conduit au développement du métier de boulanger en Allemagne, qui s'est imposé comme une profession respectée depuis l'époque de Charlemagne (768-814). wikipédia.org.
Le métier de boulanger n’est pas de tout repos et requiert des compétences techniques et une passion pour l’art de la boulangerie. Le Formation pour devenir boulanger comprend la production de produits traditionnels et le raffinement de produits de boulangerie. De plus, le respect des règles d'hygiène et l'assurance qualité sont d'une grande importance.
La boulangerie Bömmel est un excellent exemple d'artisanat traditionnel et a su relever avec succès les défis du marché. À l'heure où le nombre de boulangeries en Allemagne diminue et où les grandes installations de production se multiplient, l'entreprise familiale Estinger montre qu'il est possible de réussir avec dévouement et passion.