125 anos de Padaria Bömmel: Uma empresa familiar cheia de tradição e bom gosto!

125 anos de Padaria Bömmel: Uma empresa familiar cheia de tradição e bom gosto!

Há festa em Esting! O tradicional Padaria Bömmel comemora seu 125º aniversário. A história da família Bömmel remonta a 1782, o que demonstra de forma impressionante a tradição de panificação profundamente enraizada nesta região. O atual proprietário, Thomas Bömmel, cresceu na padaria e desde cedo sabia que queria seguir esta profissão. É um trabalho honesto e artesanal que ele cultiva com muita paixão.

Uma reviravolta interessante é trazida à cena pelo filho Felix Bömmel, que passou no exame de jornaleiro no ramo de panificação com louvor como o melhor da guilda. Ele já planeja assumir o negócio do pai, dando continuidade à tradição familiar e colocando os holofotes na próxima geração da família panificadora. O horário de trabalho é desafiador para muitos porque para fazer massa fresca a jornada de trabalho começa às 2 da manhã.

A tradição encontra o artesanato

O que é particularmente digno de nota é que todos os pretzels da padaria Bömmel são virados à mão. Isso cria formas únicas e uma qualidade inconfundível. O fundador, Joseph Bömmel, abriu a primeira padaria em 1900, quando se casou com alguém da família. O pai de Thomas, Reinhold, mais tarde assumiu o negócio em sua localização atual na Jeisstrasse em Neu-Esting em 1973 e expandiu a oferta para incluir um departamento de delicatessen em 1981.

O esforço colocado na padaria é considerável, pois emprega 48 pessoas, a maioria das quais autoformadas. A escassez de trabalhadores qualificados está a ser compensada com estagiários vietnamitas interessados ​​que aprenderam alemão no nível B1. Esses novos estagiários moram em quartos compartilhados logo acima da loja e trazem uma lufada de ar fresco para a padaria.

Um olhar para o futuro

Para este aniversário especial, Thomas e Felix Bömmel desenvolveram um pão muito especial feito com grãos antigos que sublinha o regresso aos métodos tradicionais de cozedura. A importância do comércio de panificação não deve ser subestimada, pois é uma das mais antigas atividades comerciais artesanais para a produção de alimentos. Os antigos egípcios já conheciam a massa fermentada e produziam uma variedade de tipos de pão, o que levou ao desenvolvimento da profissão de padeiro na Alemanha, que se estabeleceu como uma profissão respeitada desde a época de Carlos Magno (768-814). wikipedia.org.

A profissão de padeiro não é fácil e exige conhecimentos técnicos e paixão pela arte da panificação. O Treinamento para se tornar um padeiro inclui a produção de produtos tradicionais e o refinamento de produtos de panificação. Além disso, o cumprimento dos regulamentos de higiene e a garantia de qualidade são de grande importância.

A padaria Bömmel é um excelente exemplo de artesanato tradicional e tem respondido com sucesso aos desafios do mercado. Numa altura em que o número de padarias na Alemanha está a diminuir e as grandes instalações de produção estão a crescer, a empresa familiar Estinger mostra que é possível ter sucesso com dedicação e paixão.