Tradicionalna pekara Rackls Backstubn u Olchingu prije postupka obnove!

Tradicionalna pekara Rackls Backstubn u Olchingu prije postupka obnove!

Tradicionalna pekara Rackls Backstubn iz Olchinga u financijskim je poteškoćama. Tvrtku koju je 1889. godine osnovala obitelj Rackl, sada vodi Xaver Rackl u četvrtoj generaciji. S mrežom podružnica koja uključuje 30 lokacija u okruzima Fürstenfeldbruck, Starnberg i širem području Münchena, pekara je važan dio regionalnog identiteta.

Okružnom sudu u Münchenu nedavno je podnesen zahtjev za pokretanje postupka restrukturiranja u samoupravi. Sud je to odobrio 19. rujna i tvrtki dodijelio ovršnu zaštitu. Ova mjera omogućuje upravi da i dalje raspolaže stečajnom masom, ali pod nadzorom upravitelja. Cilj je stvoriti održivu poziciju grupe tvrtki i osigurati oko 470 radnih mjesta.

Razlozi za neravnotežu

Kako pekara objašnjava u priopćenju, razlozi financijskih poteškoća su kompleksni. Posljedice pandemije korone, naglo povećanje cijena sirovina i energenata te promjena u ponašanju potrošača, sa sve više kupaca koji kupuju u diskontnim trgovinama, čine tvrtku pod pritiskom. Tome se pridodaje i veliki cjenovni pritisak u sektoru dostave, gdje se ostvaruje 40 posto ukupne prodaje. Unatoč tim izazovima, glasnogovornica je optimistična u pogledu mogućnosti restrukturiranja unutar procesa samouprave.

Nakon otvaranja postupka zaposlenici su već obaviješteni te će se poslovanje u poslovnicama i poslovima dostave nastaviti bez ograničenja. Dobra ruka u restrukturiranju mogla bi pomoći tvrtki da prebrodi sadašnju tešku situaciju.

Pogled u budućnost

U današnje vrijeme također postoje pozitivni trendovi u području pekarstva. Suradnja pod nazivom Sofi, koja proizlazi iz suradnje inicijative Slowness i danskog chefa Frederika Bille Brahea, ima za cilj promovirati craft tradiciju pečenja. Ovaj bi koncept mogao poslužiti kao inspiracija za Racklov Backstubn. Sofi pridaje veliku važnost korištenju visokokvalitetnih sirovina i svoje žitarice nabavlja isključivo od malih, organskih poljoprivrednika u sjevernoj Europi. Ovo bi također mogao biti zanimljiv smjer za Rackls Backstubn da poboljša kvalitetu proizvoda i repozicionira se na tržištu.

Kako će se pekara u konačnici razvijati u ovoj iznimno izazovnoj fazi, ostaje za vidjeti. Ali s nedostatkom raznolikosti u proizvodnji hrane, kao što je vidljivo u industrijskom svijetu, težnja za kvalitetom također bi mogla pomoći u jačanju lojalnosti kupaca i postaviti tvrtku na stabilnije temelje.

U ovim turbulentnim vremenima i dalje je važno zadržati pozitivan stav i ne izgubiti iz vida vlastite korijene. Uostalom, veza s tradicijom također je ono što mnogi potrošači cijene i ono što izdvaja Rackls Backstubn.