Panificio tradizionale Rackls Backstubn a Olching prima dei lavori di ristrutturazione!

Panificio tradizionale Rackls Backstubn a Olching prima dei lavori di ristrutturazione!

La panetteria tradizionale Rackls Backstubn di Olching si trova in difficoltà finanziarie. Fondata nel 1889 dalla famiglia Rackl, l'azienda è oggi gestita da Xaver Rackl in quarta generazione. Con una rete di filiali che comprende 30 sedi nei distretti di Fürstenfeldbruck, Starnberg e nell'area metropolitana di Monaco, la panetteria è un importante pezzo di identità regionale.

Recentemente è stata presentata al tribunale distrettuale di Monaco una domanda per l'avvio di una procedura di ristrutturazione in amministrazione autonoma. Il tribunale lo ha concesso il 19 settembre e ha concesso alla società la protezione esecutiva. Questa misura consente alla direzione di continuare a disporre della massa fallimentare, ma sotto la supervisione di un amministratore. L'obiettivo è creare una posizione sostenibile per il gruppo aziendale e garantire circa 470 posti di lavoro.

Ragioni dello squilibrio

Come spiega il panificio in un comunicato, le ragioni delle difficoltà finanziarie sono complesse. Le conseguenze della pandemia del coronavirus, il forte aumento dei prezzi delle materie prime e dell'energia nonché il cambiamento del comportamento dei consumatori, con sempre più clienti che acquistano presso i discount, mettono sotto pressione l'azienda. A ciò si aggiunge l’elevata pressione sui prezzi nel settore delle consegne, dove viene generato il 40% del fatturato totale. Nonostante queste sfide, la portavoce è ottimista riguardo alle possibilità di ristrutturazione del processo di autoamministrazione.

Dopo l'apertura della procedura i dipendenti sono già stati informati e l'attività nelle filiali e nel settore delle consegne proseguirà senza restrizioni. Una buona mano nella ristrutturazione potrebbe aiutare l'azienda a superare l'attuale difficile situazione.

Uno sguardo al futuro

Oggigiorno ci sono tendenze positive anche nel campo della panificazione. Una collaborazione chiamata Sofi, che nasce dalla collaborazione tra l'iniziativa Slowness e lo chef danese Frederik Bille Brahe, mira a promuovere la tradizione artigianale della panificazione. Questo concetto potrebbe servire da ispirazione per Backstubn di Rackl. Sofi attribuisce grande importanza all'utilizzo di materie prime di alta qualità e acquista i suoi cereali esclusivamente da piccoli agricoltori biologici del Nord Europa. Questa potrebbe anche essere una direzione interessante per Rackls Backstubn per migliorare la qualità del prodotto e riposizionarsi sul mercato.

Resta da vedere come si svilupperà il panificio in questa fase estremamente impegnativa. Ma data la carenza di diversità nella produzione alimentare, come è evidente nel mondo industriale, la ricerca della qualità potrebbe anche contribuire a rafforzare la fedeltà dei clienti e a porre l’azienda su basi più stabili.

In questi tempi turbolenti, resta importante mantenere un atteggiamento positivo e non perdere di vista le proprie radici. Dopotutto, il legame con la tradizione è anche ciò che molti consumatori apprezzano e ciò che distingue Rackls Backstubn.