Traditionele bakkerij Rackls Backstubn in Olching vóór renovatiewerkzaamheden!

Traditionele bakkerij Rackls Backstubn in Olching vóór renovatiewerkzaamheden!

De traditionele bakkerij Rackls Backstubn uit Olching verkeert in financiële moeilijkheden. Het bedrijf werd in 1889 opgericht door de familie Rackl en wordt nu in de vierde generatie geleid door Xaver Rackl. Met een vestigingennetwerk dat 30 locaties in de districten Fürstenfeldbruck, Starnberg en de regio München omvat, is de bakkerij een belangrijk onderdeel van de regionale identiteit.

Onlangs is bij de arrondissementsrechtbank van München een verzoek ingediend om een ​​herstructureringsprocedure onder eigen beheer in te leiden. De rechtbank heeft dit op 19 september toegewezen en het bedrijf executiebescherming verleend. Door deze maatregel kan het bestuur over de failliete boedel blijven beschikken, maar wel onder toezicht van een bewindvoerder. Het doel is om een ​​duurzame positie voor de bedrijvengroep te creëren en circa 470 banen veilig te stellen.

Redenen voor de onbalans

Zoals de bakkerij in een verklaring uitlegt, zijn de redenen voor de financiële problemen complex. De gevolgen van de coronapandemie, scherpe stijgingen van de grondstof- en energieprijzen en het veranderende consumentengedrag, waarbij steeds meer klanten bij discounters winkelen, zetten het bedrijf onder druk. Daarbij komt nog de hoge prijsdruk in de bezorgsector, waar 40 procent van de totale omzet wordt gegenereerd. Ondanks deze uitdagingen is de woordvoerster optimistisch over de kansen op herstructurering binnen het proces van zelfbestuur.

Nadat de procedure was geopend, werden de medewerkers al geïnformeerd en zullen de activiteiten in de filialen en in de bezorgsector zonder beperkingen worden voortgezet. Een goede bijdrage aan de herstructurering zou het bedrijf kunnen helpen de huidige moeilijke situatie te boven te komen.

Een blik in de toekomst

Tegenwoordig zijn er ook positieve trends op het gebied van bakken. Een samenwerking genaamd Sofi, die voortkomt uit de samenwerking tussen het Slowness-initiatief en de Deense chef-kok Frederik Bille Brahe, heeft tot doel de ambachtelijke traditie van het bakken te promoten. Dit concept zou als inspiratie kunnen dienen voor Rackl's Backstubn. Sofi hecht veel belang aan het gebruik van hoogwaardige grondstoffen en betrekt haar graan uitsluitend bij kleine, biologische boeren in Noord-Europa. Dit zou ook een interessante richting kunnen zijn voor Rackls Backstubn om de productkwaliteit te verbeteren en zichzelf te herpositioneren in de markt.

Hoe de bakkerij zich uiteindelijk zal ontwikkelen in deze uiterst uitdagende fase valt nog te bezien. Maar met een tekort aan diversiteit in de voedselproductie, zoals duidelijk blijkt in de industriële wereld, zou het streven naar kwaliteit ook kunnen helpen de klantenloyaliteit te versterken en het bedrijf op een stabielere basis te brengen.

In deze turbulente tijden blijft het belangrijk om positief te blijven en je eigen roots niet uit het oog te verliezen. De verbinding met traditie is immers ook wat veel consumenten waarderen en wat Rackls Backstubn onderscheidt.