Tradisjonelt bakeri Rackls Backstubn i Olching før oppussing!

Tradisjonelt bakeri Rackls Backstubn i Olching før oppussing!

Det tradisjonsrike bakeriet Rackls Backstubn fra Olching er i økonomiske vanskeligheter. Selskapet ble grunnlagt i 1889 av Rackl-familien, og drives nå av Xaver Rackl i fjerde generasjon. Med et filialnettverk som omfatter 30 lokasjoner i distriktene Fürstenfeldbruck, Starnberg og det større München-området, er bakeriet en viktig del av regional identitet.

En søknad om å innlede restruktureringssaker under egenadministrasjon ble nylig sendt inn til München tingrett. Retten ga dette 19. september og ga selskapet tvangsbeskyttelse. Dette tiltaket gjør at ledelsen kan fortsette å disponere insolvensboet, men under tilsyn av en bobestyrer. Målet er å skape en bærekraftig posisjon for konsernet og sikre rundt 470 arbeidsplasser.

Årsaker til ubalansen

Som bakeriet forklarer i en uttalelse, er årsakene til de økonomiske vanskelighetene sammensatte. Konsekvensene av korona-pandemien, kraftige økninger i råvare- og energipriser samt endret forbrukeratferd, med stadig flere kunder som handler hos lavprisbutikker, setter selskapet under press. I tillegg kommer det høye prispresset i leveringsvirksomheten, hvor 40 prosent av det totale salget genereres. Til tross for disse utfordringene er talskvinnen optimistisk med tanke på mulighetene for omstilling innenfor selvadministrasjonsprosessen.

Etter at prosedyren ble åpnet var de ansatte allerede informert og driften i filialene og i leveringsvirksomheten vil fortsette uten begrensninger. En god hånd i restrukturering kan hjelpe selskapet å overvinne den nåværende vanskelige situasjonen.

Et blikk inn i fremtiden

I dag er det også positive trender innen baking. Et samarbeid kalt Sofi, som oppstår fra samarbeidet mellom Slowness-initiativet og den danske kokken Frederik Bille Brahe, har som mål å fremme håndverkstradisjonen baking. Dette konseptet kan tjene som inspirasjon for Rackls Backstubn. Sofi legger stor vekt på bruk av høykvalitetsråvarer og henter korn utelukkende fra små, økologiske bønder i Nord-Europa. Dette kan også være en interessant retning for Rackls Backstubn for å forbedre produktkvaliteten og reposisjonere seg i markedet.

Hvordan bakeriet til slutt utvikler seg i denne ekstremt utfordrende fasen gjenstår å se. Men med mangel på mangfold i matproduksjonen, som det er tydelig i industriverdenen, vil kvalitetsstreving også kunne bidra til å styrke kundelojaliteten og sette selskapet på et mer stabilt grunnlag.

I disse turbulente tider er det fortsatt viktig å opprettholde en positiv holdning og ikke miste dine egne røtter av syne. Tilknytningen til tradisjon er tross alt også det mange forbrukere verdsetter og det som skiller Rackls Backstubn.