Padaria tradicional Rackls Backstubn em Olching antes do processo de renovação!

Padaria tradicional Rackls Backstubn em Olching antes do processo de renovação!

A tradicional padaria Rackls Backstubn de Olching está em dificuldades financeiras. Fundada em 1889 pela família Rackl, a empresa é hoje dirigida por Xaver Rackl na quarta geração. Com uma rede de filiais que inclui 30 locais nos distritos de Fürstenfeldbruck, Starnberg e na área metropolitana de Munique, a padaria é uma importante peça de identidade regional.

Um pedido para iniciar um processo de reestruturação em regime de autoadministração foi recentemente apresentado ao Tribunal Distrital de Munique. O tribunal concedeu isso em 19 de setembro e concedeu proteção de execução à empresa. Esta medida permite que a administração continue a alienar a massa insolvente, mas sob a supervisão de um administrador. O objetivo é criar uma posição sustentável para o grupo de empresas e garantir cerca de 470 empregos.

Razões para o desequilíbrio

Conforme explica a padaria em comunicado, as razões das dificuldades financeiras são complexas. As consequências da pandemia corona, os aumentos acentuados nos preços das matérias-primas e da energia, bem como a mudança no comportamento dos consumidores, com cada vez mais clientes a comprar em descontos, estão a colocar a empresa sob pressão. Soma-se a isso a alta pressão sobre os preços no negócio de entregas, onde são geradas 40% do total das vendas. Apesar destes desafios, a porta-voz está optimista quanto às possibilidades de reestruturação do processo de autogestão.

Após a abertura do procedimento, os colaboradores já foram informados e as operações nas agências e no ramo de entregas continuarão sem restrições. Uma boa mão na reestruturação poderia ajudar a empresa a superar a difícil situação atual.

Um olhar para o futuro

Hoje em dia também existem tendências positivas na área da panificação. Uma colaboração denominada Sofi, que surge da colaboração entre a iniciativa Slowness e o chef dinamarquês Frederik Bille Brahe, visa promover a tradição artesanal da panificação. Este conceito poderia servir de inspiração para o Backstubn de Rackl. A Sofi atribui grande importância à utilização de matérias-primas de alta qualidade e obtém os seus cereais exclusivamente de pequenos agricultores biológicos do Norte da Europa. Esta também poderia ser uma direção interessante para a Rackls Backstubn melhorar a qualidade do produto e se reposicionar no mercado.

Ainda não se sabe como a padaria se desenvolverá nesta fase extremamente desafiadora. Mas com a escassez de diversidade na produção alimentar, como é evidente no mundo industrial, a luta pela qualidade também poderia ajudar a fortalecer a fidelidade dos clientes e a colocar a empresa numa base mais estável.

Nestes tempos turbulentos, continua a ser importante manter uma atitude positiva e não perder de vista as suas próprias raízes. Afinal, a ligação à tradição é também o que muitos consumidores valorizam e o que diferencia a Rackls Backstubn.