Tradičná pekáreň Rackls Backstubn v Olchingu pred renovačným konaním!

Tradičná pekáreň Rackls Backstubn v Olchingu pred renovačným konaním!

Tradičná pekáreň Rackls Backstubn z Olchingu má finančné ťažkosti. Firmu, ktorú v roku 1889 založila rodina Rackl, vedie už štvrtá generácia Xavera Rackla. Vďaka sieti pobočiek, ktorá zahŕňa 30 miest v okresoch Fürstenfeldbruck, Starnberg a širšom okolí Mníchova, je pekáreň dôležitou súčasťou regionálnej identity.

Okresnému súdu v Mníchove bola nedávno podaná žiadosť o začatie reštrukturalizačného konania v samospráve. Súd tomu vyhovel 19. septembra a firme udelil exekučnú ochranu. Toto opatrenie umožňuje vedeniu pokračovať v nakladaní s konkurznou podstatou, avšak pod dohľadom správcu. Cieľom je vytvoriť udržateľnú pozíciu pre skupinu spoločností a zabezpečiť približne 470 pracovných miest.

Dôvody nerovnováhy

Ako vysvetľuje pekáreň vo vyhlásení, dôvody finančných ťažkostí sú zložité. Dôsledky pandémie koróny, prudký nárast cien surovín a energií, ako aj meniace sa správanie spotrebiteľov, keď stále viac zákazníkov nakupuje v diskontoch, dostáva spoločnosť pod tlak. K tomu sa pridáva vysoký tlak na ceny v oblasti doručovania, kde sa generuje 40 percent celkových tržieb. Napriek týmto výzvam je hovorkyňa optimistická, pokiaľ ide o šance na reštrukturalizáciu v rámci samosprávneho procesu.

Po otvorení konania už boli zamestnanci informovaní a prevádzka na pobočkách a v doručovaní bude pokračovať bez obmedzenia. Dobrá ruka pri reštrukturalizácii by mohla spoločnosti pomôcť prekonať súčasnú zložitú situáciu.

Pohľad do budúcnosti

Pozitívne trendy sú v súčasnosti aj v oblasti pečenia. Spolupráca s názvom Sofi, ktorá vzíde zo spolupráce medzi iniciatívou Slowness a dánskym šéfkuchárom Frederikom Bille Brahe, má za cieľ propagovať remeselnú tradíciu pečenia. Tento koncept by mohol slúžiť ako inšpirácia pre Racklov Backstubn. Sofi prikladá veľký význam používaniu vysokokvalitných surovín a obilie získava výlučne od malých ekologických farmárov zo severnej Európy. Pre Racklsa Backstubna by to mohol byť tiež zaujímavý smer na zlepšenie kvality produktov a zmenu pozície na trhu.

Ako sa pekáreň nakoniec vyvinie v tejto mimoriadne náročnej fáze, sa ešte len uvidí. Ale s nedostatkom rozmanitosti vo výrobe potravín, ako je zrejmé v priemyselnom svete, snaha o kvalitu môže tiež pomôcť posilniť lojalitu zákazníkov a postaviť spoločnosť na stabilnejší základ.

V týchto turbulentných časoch zostáva dôležité zachovať si pozitívny prístup a nestratiť zo zreteľa svoje vlastné korene. Koniec koncov, spojenie s tradíciou je tiež to, čo mnohí spotrebitelia oceňujú a čím sa Rackls Backstubn odlišuje.