奥尔兴 (Olching) 的传统面包店 Rackls Backstubn 在装修之前！

奥尔兴 (Olching) 的传统面包店 Rackls Backstubn 在装修之前！

来自 Olching 的传统面包店 Rackls Backstubn 陷入财务困难。该公司由 Rackl 家族于 1889 年创立，现由第四代 Xaver Rackl 经营。该面包店的分店网络包括菲尔斯滕费尔德布鲁克、施塔恩贝格和大慕尼黑地区的 30 家分店，是区域特色的重要组成部分。

最近向慕尼黑地方法院提交了启动自我管理重组程序的申请。法院于 9 月 19 日作出裁决，并给予该公司执行保护。这一措施允许管理层继续处置破产财产，但须在管理人的监督下进行。目标是为公司集团创造可持续发展的地位，并确保约 470 个工作岗位。

不平衡的原因

正如面包店在一份声明中解释的那样，财务困难的原因很复杂。新冠大流行的后果、原材料和能源价格的急剧上涨以及消费者行为的变化（越来越多的顾客在折扣店购物）都给该公司带来了压力。除此之外，占总销售额 40% 的配送业务还面临着巨大的价格压力。尽管面临这些挑战，发言人对自我管理流程中重组的机会持乐观态度。

程序开通后，员工已得到通知，网点和配送业务将继续不受限制地运营。重组得好，可以帮助公司渡过当前的困境。

展望未来

如今烘焙领域也出现了积极的趋势。 Sofi 是 Slowness 倡议与丹麦厨师 Frederik Bille Brahe 之间的合作，旨在推广烘焙工艺传统。这个概念可以作为 Rackl 的 Backstubn 的灵感。索菲非常重视优质原材料的使用，其谷物完全来自北欧的小型有机农民。这也可能是 Rackls Backstubn 提高产品质量和重新定位市场的一个有趣方向。

在这个极具挑战性的阶段，面包店最终如何发展还有待观察。但正如工业界所表明的那样，食品生产缺乏多样性，追求质量也有助于增强客户忠诚度，并为公司奠定更稳定的基础。

在这个动荡的时代，保持积极的态度并且不要忘记自己的根源仍然很重要。毕竟，与传统的联系也是许多消费者所看重的，也是 Rackls Backstubn 与众不同的地方。