Ιστορικό πανδοχείο Palais Keller: ανοίγει ξανά τον Δεκέμβριο!

Ιστορικό πανδοχείο Palais Keller: ανοίγει ξανά τον Δεκέμβριο!

Ένα κομμάτι της παράδοσης του Μονάχου επιστρέφει: Το Palais Keller στο Bayerischer Hof θα ανοίξει ξανά τις πόρτες του στις 2 Δεκεμβρίου 2023 μετά από πέντε χρόνια κλειστό. Αυτό το βήμα είναι αναμενόμενο από πολλούς, κυρίως επειδή το ιστορικό εστιατόριο ήταν ένα εξαιρετικά δημοφιλές σημείο συνάντησης στο παρελθόν. Η επαναλειτουργία κατέστη δυνατή αφού το εστιατόριο έπρεπε να κλείσει τον Μάρτιο του 2020 λόγω της πανδημίας και χρειάστηκε εκτεταμένος επανασχεδιασμός.

Η αναζήτηση ενός κατάλληλου επικεφαλής σεφ αποδείχτηκε πρόκληση, καθώς πολλοί υποψήφιοι απορρίφθηκαν, και ακόμη και η προσαγωγή ενός κυνηγού κεφαλών ήταν αρχικά ανεπιτυχής. Τώρα όμως βρήκαν τον ιδανικό άνθρωπο στον Michael Konietzny, ο οποίος αυτή τη στιγμή εργάζεται ως sous chef στην κουζίνα εκδηλώσεων στο Bayerischer Hof. Σκοπεύει να ερμηνεύσει τη βαυαρική κουζίνα με σύγχρονο τρόπο και θα επικεντρωθεί κυρίως στα τοπικά προϊόντα.

Ιστορική ατμόσφαιρα

Το Palais Keller, το οποίο χτίστηκε αρχικά το 1406 ως δημοτικός αχυρώνας αλατιού, έχει πει πολλές ιστορίες. Μετά από εκτεταμένες ανακαινίσεις το 2019, οι οποίες πραγματοποιήθηκαν υπό τη διεύθυνση του Axel Vervoordt, το εστιατόριο λάμπει τώρα σε νέα λαμπρότητα. Ο ιστορικός θόλος με την αναπαλαιωμένη τοιχοποιία και η μπαρόκ ξύλινη οροφή του 18ου αιώνα προσφέρουν το τέλειο σκηνικό για μια ατμοσφαιρική ατμόσφαιρα.

Ένα άλλο highlight θα είναι η επιστροφή του δωρεάν καλαθιού ψωμιού με κουλούρια - μια παράδοση που ξεκίνησε από τον πρώτο χειριστή Falk Volkhardt. Το μενού είναι ακόμα στο στάδιο της ολοκλήρωσης, αλλά υπάρχουν ήδη κάποιες λιχουδιές που μπορούν να περιμένουν οι επισκέπτες. Αυτά περιλαμβάνουν κοκκινιστά μάγουλα βοδιού, γεμιστό μοσχαρίσιο στήθος και το δημοφιλές λουκάνικο Νυρεμβέργης με ζυμαρικά ψωμιού και μανιτάρια κρέμας. Το φιλέτο ζαντέρ και το καπνιστό σνίτσελ σέλινου είναι επίσης στο αρχικό κομμάτι.

Η καλύτερη σχέση τιμής-απόδοσης στο Bayerischer Hof

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην οικονομική προσιτότητα. Ανοίγει το Palais Keller, το φθηνότερο εστιατόριο στο Bayerischer Hof, το οποίο αρχικά θα είναι ανοιχτό από Τρίτη έως Σάββατο, από τις 6 μ.μ. μέχρι τα μεσάνυχτα. Οι κρατήσεις έχουν ήδη ανοίξει και η προγραμματισμένη μπύρα θα είναι η γνωστή Augustiner.

Στο πλαίσιο της γαστρονομικής σκηνής του Μονάχου, το Palais Keller τοποθετείται ανάμεσα σε άλλα κορυφαία βαυαρικά εστιατόρια. Η βαυαρική κουζίνα είναι πολύ σημαντική σε πολλά εστιατόρια στο Μόναχο, από το Wirtshaus Maximilian μέχρι το Giesinger Bräustüberl, όπου ο συνδυασμός παράδοσης και μοντέρνας προφοράς είναι πολύ δημοφιλής. Στρογγυλεμένες από μια ζεστή ατμόσφαιρα και μια βαθιά σύνδεση με τους προμηθευτές, είναι ακριβώς αυτές οι πτυχές που προσφέρουν στους επισκέπτες μια αξέχαστη εμπειρία.

Με το Palais Keller, όχι μόνο επιστρέφει ένα κομμάτι της ιστορίας, αλλά και μια νέα γαστρονομική διάσταση που θα προσελκύσει τόσο τους ντόπιους όσο και τους επισκέπτες. Η προσμονή της 2ας Δεκεμβρίου και των νέων λιχουδιών είναι ήδη αισθητή. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπο του Palais.