Pousada histórica Palais Keller: reabertura em dezembro!

Pousada histórica Palais Keller: reabertura em dezembro!

Um pedaço da tradição de Munique está de volta: o Palais Keller no Bayerischer Hof reabrirá suas portas em 2 de dezembro de 2023, após ter ficado fechado por cinco anos. Este passo é esperado por muitos, até porque o restaurante histórico foi um ponto de encontro extremamente popular no passado. A reabertura tornou-se possível depois que o restaurante teve que fechar em março de 2020 devido à pandemia e exigiu uma ampla reformulação.

A busca por um chefe de cozinha adequado revelou-se um desafio, pois vários candidatos foram rejeitados e até mesmo trazer um headhunter inicialmente não teve sucesso. Mas agora encontraram a pessoa ideal em Michael Konietzny, que atualmente trabalha como sous chef na cozinha de eventos do Bayerischer Hof. Ele pretende interpretar a culinária bávara de uma forma moderna e se concentrará principalmente nos produtos regionais.

Uma atmosfera histórica

O Palais Keller, originalmente construído em 1406 como um celeiro municipal de sal, contou muitas histórias. Após extensas reformas em 2019, realizadas sob a direção de Axel Vervoordt, o restaurante agora brilha com um novo esplendor. A abóbada histórica com alvenaria restaurada e o tecto barroco de madeira do século XVIII proporcionam o cenário perfeito para um ambiente atmosférico.

Outro destaque será a volta da cesta de pães grátis com pretzels – tradição iniciada pelo primeiro operador Falk Volkhardt. O menu ainda está em fase de finalização, mas já existem algumas iguarias que os hóspedes podem esperar. Estes incluem bochechas de boi assadas, peito de vitela recheado e a popular linguiça de Nuremberg com bolinhos de pão e creme de cogumelos. O filé de zander e o schnitzel de aipo defumado também estão na base.

A melhor relação preço-desempenho no Bayerischer Hof

É dada especial atenção à acessibilidade. Está abrindo o Palais Keller, o restaurante mais barato do Bayerischer Hof, que inicialmente funcionará de terça a sábado, das 18h às 17h. à meia-noite. As reservas já estão abertas e a cerveja prevista será a conhecida Augustiner.

No contexto da cena gastronómica de Munique, o Palais Keller posiciona-se entre outros restaurantes de topo da Baviera. A culinária bávara é muito importante em muitos restaurantes de Munique, do Wirtshaus Maximilian ao Giesinger Bräustüberl, onde a combinação de tradição e toques modernos é muito popular. Rematados por um ambiente acolhedor e uma profunda ligação aos fornecedores, são precisamente estes aspectos que oferecem aos hóspedes uma experiência inesquecível.

Com o Palais Keller, não só regressa um pedaço de história, mas também uma nova dimensão culinária que atrairá locais e visitantes. A antecipação do dia 2 de dezembro e das novas iguarias já é perceptível. Mais informações podem ser encontradas no site do Palais.