تتم إعادة كتابة تاريخ النبيذ: العودة إلى الجذور في كيتسينجن!

تتم إعادة كتابة تاريخ النبيذ: العودة إلى الجذور في كيتسينجن!

هناك الكثير مما يحدث في عالم زراعة النبيذ في الوقت الحالي. مارتن، الذي عاد إلى مصنع النبيذ في كيتسينجن بعد سنوات من تناول الطعام الفاخر في فرانكفورت، حقق حلمه في زراعة النبيذ العضوي. يذكر أن الفكرة جاءت خلال جائحة كورونا عام 2021، عندما اضطر المطعم الذي كان يعمل فيه إلى الإغلاق. على الرغم من الشكوك الأولية من منتقديه، الذين يتهمونه بأنه لم يتعلم أبدًا كيفية زراعة النبيذ، يواجه مارتن، مع أخته فاليسكا، التحدي المتمثل في جعل مصنع النبيذ الخاص بوالديه يزدهر مرة أخرى. ولكن في السنة الثانية، يحدث سوء الحظ على شكل برد يضرب الكروم ويضيع نصف المحصول. ومع ذلك، فإن مارتن لا يشعر بالإحباط وهو مصمم على إعادة البناء.

هناك اتجاه ملهم بنفس القدر في الحي. يعود تيم هوبل أيضًا إلى مزرعة والديه بالقرب من بورغهاوزن. وبمنظور جديد، يريد إعادة هيكلة العمل والاعتماد على الزراعة المدعومة بالحيوانات. يقوم بتربية الخيول ذات الدم البارد وسيبيع المهرات لأول مرة في حياته. كما تتولى زوجته ليزي، الشغوفة بالخيول، إدارة مزرعة والدتها "بيندلويبر" في البلدة المجاورة. هنا يمكنها أن تنظر إلى تقاليد المزرعة الطويلة التي يعود تاريخها إلى أكثر من 400 عام وتكتب فصلاً جديدًا للعائلة.

أصبحت زراعة الكروم المستدامة ذات أهمية متزايدة

تؤكد عودة صانعي النبيذ الشباب مثل مارتن وأنشطة عائلة كلاوس في أوستفيلدرن على الاتجاه نحو زراعة النبيذ المستدامة. بول كلاوس، 23 عامًا، يعتني بمزرعة عنب تحتوي على ريسلينغ وبينوت نوير وموسكاتولنجر على مساحة 8 هكتارات. الشركة، التي أعادت عائلة كلاوس تنشيطها منذ عام 2017، تحصل الآن على شهادة عضوية وتوفر مقهى مزرعة وبار نبيذ لتعزيز التواصل مع العملاء. قبل كل شيء، فإن الحد الأدنى من الأضرار الناجمة عن البَرَد والكروم الصحية هي التي تعطي الأمل بموسم جيد.

وتنتهج عائلة كلاوس أيضًا استراتيجيات ذكية لمواجهة تحديات تغير المناخ. وتعتبر بوابة الزراعة خبيرة في هذا المجال، مشيرة إلى مخاطر الصقيع المتأخر والحرارة الشديدة والأمطار الغزيرة. هذه العوامل يمكن أن تعرض إنتاج النبيذ للخطر. ومن أجل مواجهة هذه المحن، يجري الترويج للأصناف المقاومة للفطريات (PiWi) واستراتيجيات الزراعة الملائمة. تتزايد زراعة النبيذ الأحمر، وهو ما ينعكس أيضًا في تزايد شعبية أصناف مثل ميرلوت وبينوت.

وقت التغيير لصناعة النبيذ

لقد أصبح من الواضح بشكل متزايد أن زراعة الكروم تتغير. لقد تسارعت عملية نضج العنب بسبب تغير المناخ: حيث كان يتم الحصاد في منتصف إلى أواخر أكتوبر، غالبًا ما يتم تقديم الوقت الآن إلى نهاية سبتمبر. إن صانعي النبيذ الشباب الذين لا يجلبون معهم الحرفية فحسب، بل أيضًا الأفكار المبتكرة، مطلوبون لإعطاء الصناعة زخمًا جديدًا. يتم أخذ خطر التآكل في الاعتبار من خلال زراعة العشب والبرسيم بشكل مستدام بين الكروم.

تعتبر أساليب صانعي النبيذ مثل مارتن وبول كلاوس حاسمة لمستقبل زراعة الكروم وتظهر أنه يمكن اتباع مسارات جديدة حتى في أوقات الأزمات. سيكون لهذه التطورات الجديدة تأثير دائم على مشهد النبيذ في ألمانيا وهي علامة أمل لصناعة يجب أن تتكيف مع الظروف الجديدة.

لمزيد من المعلومات حول التحديات التي تواجه زراعة الكروم واستراتيجيات التكيف الفعالة، راجع المقالات حسب مكتبة الوسائط ARD, تيكبوت و الزراعة.دي.