Историята на виното се пренаписва: върнете се към корените в Кицинген!

Историята на виното се пренаписва: върнете се към корените в Кицинген!

В момента в света на лозарството се случват много неща. Мартин, който се завърна във винарната в Кицинген след години в изискана кухня във Франкфурт, осъществи мечтата си да отглежда органично вино. Съобщава се, че идеята е възникнала по време на пандемията от Корона през 2021 г., когато ресторантът, в който той работеше, трябваше да затвори. Въпреки първоначалния скептицизъм от критиците му, които го обвиняват, че никога не се е научил как да отглежда вино, Мартин, заедно със сестра си Валеска, се справя с предизвикателството да накара винарната на родителите си да процъфти отново. През втората година обаче нещастие под формата на градушка удря лозите и половината от добива се губи. Въпреки това Мартин не се обезсърчава и е решен да възстанови.

В квартала има също толкова вдъхновяваща тенденция. Тим Хьобел също се завръща във фермата на родителите си близо до Бургхаузен. С нова перспектива той иска да преструктурира бизнеса и залага на животновъдно земеделие. Той отглежда хладнокръвни коне и за първи път в живота си ще продава жребчета. Съпругата му Лизи, която е запалена по конете, също поема фермата на майка си „Bindlweber” в съседния град. Тук тя може да погледне назад към дълга фермерска традиция от над 400 години и да напише нова глава за семейството.

Устойчивото лозарство става все по-важно

Завръщането на млади винопроизводители като Мартин и дейността на семейство Клаус в Остфилдерн подчертават тенденцията към устойчиво отглеждане на вино. Пол Клаус, на 23 години, се грижи за лозе с Ризлинг, Пино Ноар и Мускатролингер на 8 хектара. Бизнесът, който е съживен от семейство Клаус от 2017 г., сега получава органичен сертификат и предлага фермерско кафене и винен бар за насърчаване на контакта с клиентите. Преди всичко минималните поражения от градушката и здравите лози дават надежда за добра реколта.

Семейство Клаус също следва интелигентни стратегии за справяне с предизвикателствата на изменението на климата. Порталът за земеделие е експерт в тази област, като посочва рисковете от късни слани, големи жеги и проливни дъждове. Тези фактори могат да застрашат производството на вино. За да се противодейства на тези неприятности, се насърчават устойчиви на гъбички сортове (PiWi) и адаптирани стратегии за култивиране. Отглеждането на червено вино се увеличава, което се отразява и в нарастващата популярност на сортове като Мерло и Пино.

Време на промяна за винарската индустрия

Става все по-ясно, че лозарството се променя. Узряването на гроздето се е ускорило поради изменението на климата: когато беритбата се е извършвала в средата до края на октомври, сега времето често е напреднало до края на септември. Младите винопроизводители, които носят със себе си не само майсторство, но и иновативни идеи, са търсени, за да дадат нов тласък на индустрията. Рискът от ерозия се взема предвид чрез устойчиво отглеждане на трева и детелина между лозите.

Подходите на винопроизводители като Мартин и Пол Клаус са от решаващо значение за бъдещето на лозарството и показват, че могат да се поемат нови пътища дори по време на криза. Тези нови разработки ще имат трайно въздействие върху винения пейзаж в Германия и са знак за надежда за една индустрия, която трябва да се адаптира към новите обстоятелства.

За повече информация относно предизвикателствата пред лозарството и ефективните стратегии за адаптиране вижте статии от ARD медийна библиотека, Текбот и Земеделие.de.