Historie vína se přepisuje: návrat ke kořenům v Kitzingenu!

Historie vína se přepisuje: návrat ke kořenům v Kitzingenu!

Ve světě vinařství se toho v současnosti děje hodně. Martin, který se po letech vrátil do vinařství v Kitzingenu ve Frankfurtu, si splnil svůj sen o pěstování bio vína. Uvádí se, že nápad vznikl během pandemie Corona v roce 2021, kdy se musela zavřít restaurace, kde pracoval. Navzdory počáteční skepsi ze strany kritiků, kteří ho obviňují z toho, že se nikdy pořádně nenaučil pěstovat víno, se Martin spolu se svou sestrou Valeskou potýká s výzvou, aby vinařství jeho rodičů znovu vzkvétalo. Ve druhém roce však vinnou révu zasáhne neštěstí v podobě krupobití a polovina výnosu je ztracena. Přesto se Martin nenechá odradit a je odhodlán k přestavbě.

V sousedství je stejně inspirativní trend. Tim Höbel se také vrací na farmu svých rodičů poblíž Burghausenu. S novou perspektivou chce restrukturalizovat podnikání a spoléhá na zemědělství podporované zvířaty. Chová chladnokrevné koně a poprvé v životě bude prodávat hříbata. Jeho žena Lizzy, nadšená pro koně, přebírá také matčin statek „Bindlweber“ v sousedním městě. Zde se může ohlédnout za dlouhou farmářskou tradicí dlouhou více než 400 let a napsat novou kapitolu pro rodinu.

Udržitelné vinařství je stále důležitější

Návrat mladých vinařů jako Martin a aktivity rodiny Claussových v Ostfildernu podtrhují trend k udržitelnému pěstování vína. Paul Clauss, 23 let, se stará o vinici s Rieslingem, Pinot Noir a Muskatrollingerem na 8 hektarech. Podnik, který od roku 2017 revitalizuje rodina Claussových, nyní získává bio certifikaci a nabízí farmářskou kavárnu a vinárnu na podporu kontaktu se zákazníky. Naději na dobrou úrodu dávají především minimální poškození krupobitím a zdravá réva.

Rodina Claussových také prosazuje inteligentní strategie k řešení problémů spojených se změnou klimatu. Odborníkem v této oblasti je portál zemědělství, který upozorňuje na rizika pozdních mrazů, extrémních veder a silných dešťů. Tyto faktory mohou ohrozit produkci vína. Aby se čelilo těmto nepříznivým vlivům, jsou podporovány odrůdy odolné vůči plísním (PiWi) a přizpůsobené pěstitelské strategie. Pěstování červeného vína se zvyšuje, čemuž odpovídá i rostoucí obliba odrůd jako Merlot a Pinot.

Doba změn pro vinařský průmysl

Je stále jasnější, že se vinařství mění. Dozrávání hroznů se zrychlilo kvůli klimatickým změnám: tam, kde se dříve sklizeň konala od poloviny do konce října, je nyní čas často posunutý na konec září. Mladí vinaři, kteří s sebou přinášejí nejen řemeslnou zručnost, ale také inovativní nápady, jsou žádáni, aby dali tomuto odvětví nový impuls. Riziko eroze zohledňuje udržitelně rostoucí tráva a jetel mezi révou.

Přístupy vinařů jako Martin a Paul Claussovi jsou pro budoucnost vinařství zásadní a ukazují, že i v době krize lze jít novými cestami. Tento nový vývoj bude mít trvalý dopad na vinařskou krajinu v Německu a je znamením naděje pro průmysl, který se musí přizpůsobit novým okolnostem.

Další informace o výzvách, kterým vinařství čelí, a účinných adaptačních strategiích naleznete v článcích od Knihovna médií ARD, Teckbote a Zemědělství.de.