Η ιστορία του κρασιού ξαναγράφεται: επιστροφή στις ρίζες στο Kitzingen!

Η ιστορία του κρασιού ξαναγράφεται: επιστροφή στις ρίζες στο Kitzingen!

Υπάρχουν πολλά που συμβαίνουν στον κόσμο της οινοκαλλιέργειας αυτή τη στιγμή. Ο Martin, ο οποίος επέστρεψε στο οινοποιείο στο Kitzingen μετά από χρόνια σε καλό φαγητό στη Φρανκφούρτη, πραγματοποίησε το όνειρό του να καλλιεργεί βιολογικό κρασί. Αναφέρεται ότι η ιδέα προέκυψε κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορωνοϊού το 2021, όταν το εστιατόριο όπου εργαζόταν έπρεπε να κλείσει. Παρά τον αρχικό σκεπτικισμό από τους επικριτές του, που τον κατηγορούν ότι δεν έμαθε ποτέ πώς να καλλιεργεί κρασί, ο Μάρτιν, μαζί με την αδερφή του Βαλέσκα, αντιμετωπίζουν την πρόκληση να κάνει το οινοποιείο των γονιών του να ανθίσει ξανά. Τη δεύτερη χρονιά όμως η κακοτυχία με τη μορφή χαλαζιού χτυπάει τα κλήματα και χάνεται η μισή απόδοση. Παρόλα αυτά, ο Μάρτιν δεν πτοείται και είναι αποφασισμένος να ξαναχτίσει.

Υπάρχει μια εξίσου εμπνευσμένη τάση στη γειτονιά. Ο Tim Höbel επιστρέφει επίσης στη φάρμα των γονιών του κοντά στο Burghausen. Με μια νέα προοπτική, θέλει να αναδιαρθρώσει την επιχείρηση και βασίζεται στη γεωργία που υποστηρίζεται από ζώα. Εκτρέφει ψυχρόαιμα άλογα και θα πουλάει πουλάρια για πρώτη φορά στη ζωή του. Η σύζυγός του Λίζι, που είναι παθιασμένη με τα άλογα, αναλαμβάνει επίσης τη φάρμα της μητέρας της «Bindlweber» στη γειτονική πόλη. Εδώ μπορεί να ανατρέξει σε μια μακρά αγροτική παράδοση άνω των 400 ετών και να γράψει ένα νέο κεφάλαιο για την οικογένεια.

Η βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια γίνεται ολοένα και πιο σημαντική

Η επιστροφή νέων οινοποιών όπως ο Martin και οι δραστηριότητες της οικογένειας Clauss στο Ostfildern υπογραμμίζουν την τάση προς τη βιώσιμη οινοκαλλιέργεια. Ο Paul Clauss, 23 ετών, φροντίζει έναν αμπελώνα με Riesling, Pinot Noir και Muskatrollinger σε 8 εκτάρια. Η επιχείρηση, η οποία αναζωογονήθηκε από την οικογένεια Clauss από το 2017, λαμβάνει πλέον πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων και προσφέρει ένα καφέ σε φάρμα και ένα wine bar για την προώθηση της επαφής με τους πελάτες. Πάνω από όλα είναι οι ελάχιστες ζημιές από το χαλάζι και τα υγιή κλήματα που δίνουν ελπίδες για καλή σοδειά.

Η οικογένεια Clauss επιδιώκει επίσης έξυπνες στρατηγικές για να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής. Η πύλη για τη γεωργία είναι ειδικός σε αυτόν τον τομέα, επισημαίνοντας τους κινδύνους από όψιμους παγετούς, υπερβολική ζέστη και έντονες βροχοπτώσεις. Αυτοί οι παράγοντες μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο την παραγωγή κρασιού. Προκειμένου να αντιμετωπιστούν αυτές οι αντιξοότητες, προωθούνται ποικιλίες ανθεκτικές στους μύκητες (PiWi) και προσαρμοσμένες στρατηγικές καλλιέργειας. Η καλλιέργεια του κόκκινου κρασιού αυξάνεται, γεγονός που αντικατοπτρίζεται και στην αυξανόμενη δημοτικότητα ποικιλιών όπως το Merlot και το Pinot.

Μια εποχή αλλαγής για τον κλάδο του κρασιού

Γίνεται όλο και πιο σαφές ότι η αμπελουργία αλλάζει. Η ωρίμανση των σταφυλιών έχει επιταχυνθεί λόγω της κλιματικής αλλαγής: όπου ο τρύγος γινόταν παλιά στα μέσα έως τα τέλη Οκτωβρίου, ο χρόνος συχνά προχωρά τώρα στα τέλη Σεπτεμβρίου. Οι νέοι οινοποιοί που όχι μόνο φέρνουν μαζί τους δεξιοτεχνία αλλά και καινοτόμες ιδέες είναι περιζήτητοι για να δώσουν νέα ώθηση στη βιομηχανία. Ο κίνδυνος διάβρωσης λαμβάνεται υπόψη από την βιώσιμη καλλιέργεια χόρτου και τριφυλλιού ανάμεσα στα αμπέλια.

Οι προσεγγίσεις οινοποιών όπως ο Martin και ο Paul Clauss είναι ζωτικής σημασίας για το μέλλον της αμπελουργίας και δείχνουν ότι μπορούν να ακολουθηθούν νέοι δρόμοι ακόμη και σε περιόδους κρίσης. Αυτές οι νέες εξελίξεις θα έχουν διαρκή αντίκτυπο στο οινικό τοπίο στη Γερμανία και αποτελούν ένδειξη ελπίδας για έναν κλάδο που πρέπει να προσαρμοστεί στις νέες συνθήκες.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει η αμπελοκαλλιέργεια και τις αποτελεσματικές στρατηγικές προσαρμογής, ανατρέξτε στα άρθρα του Βιβλιοθήκη πολυμέσων ARD, Teckbote και Γεωργία.de.