La historia del vino se reescribe: ¡regrese a las raíces en Kitzingen!

La historia del vino se reescribe: ¡regrese a las raíces en Kitzingen!

Actualmente están sucediendo muchas cosas en el mundo del vino. Martin, que volvió a la bodega de Kitzingen después de años de trabajar en la alta cocina de Frankfurt, ha hecho realidad su sueño de cultivar vino ecológico. Se informa que la idea surgió durante la pandemia de Corona en 2021, cuando el restaurante donde trabajaba tuvo que cerrar. A pesar del escepticismo inicial de sus críticos, que lo acusan de nunca aprender realmente a cultivar vino, Martin, junto con su hermana Valeska, afronta el desafío de hacer que la bodega de sus padres vuelva a florecer. Sin embargo, el segundo año, una desgracia en forma de granizo golpea las vides y se pierde la mitad de la cosecha. Sin embargo, Martin no se desanima y está decidido a reconstruir.

Hay una tendencia igualmente inspiradora en el barrio. Tim Höbel también regresa a la granja de sus padres cerca de Burghausen. Con una nueva perspectiva, quiere reestructurar el negocio y apostar por la agricultura sustentada por animales. Cría caballos de sangre fría y venderá potros por primera vez en su vida. Su esposa Lizzy, apasionada de los caballos, se hace cargo también de la granja “Bindlweber” de su madre en la ciudad vecina. Aquí podrá recordar una larga tradición agrícola de más de 400 años y escribir un nuevo capítulo para la familia.

La viticultura sostenible es cada vez más importante

El regreso de jóvenes viticultores como Martin y las actividades de la familia Clauss en Ostfildern subrayan la tendencia hacia el cultivo sostenible del vino. Paul Clauss, de 23 años, cuida un viñedo de 8 hectáreas con Riesling, Pinot Noir y Muskatrollinger. El negocio, revitalizado por la familia Clauss desde 2017, recibe ahora la certificación ecológica y ofrece una cafetería agrícola y una vinoteca para favorecer el contacto con los clientes. Sobre todo, los mínimos daños causados ​​por el granizo y las vides sanas dan esperanzas de una buena cosecha.

La familia Clauss también aplica estrategias inteligentes para afrontar los retos del cambio climático. El portal de agricultura es experto en este campo y señala los riesgos de heladas tardías, calor extremo y lluvias intensas. Estos factores pueden poner en peligro la producción de vino. Para contrarrestar estas adversidades, se promueven variedades resistentes a los hongos (PiWi) y estrategias de cultivo adaptadas. El cultivo de vino tinto está aumentando, lo que también se refleja en la creciente popularidad de variedades como Merlot y Pinot.

Un momento de cambio para la industria del vino

Cada vez está más claro que la viticultura está cambiando. La maduración de las uvas se ha acelerado debido al cambio climático: mientras que antes la cosecha se realizaba entre mediados y finales de octubre, ahora la fecha suele adelantarse hasta finales de septiembre. Para dar un nuevo impulso a la industria se necesitan jóvenes enólogos que no sólo aporten su artesanía sino también ideas innovadoras. El riesgo de erosión se tiene en cuenta mediante el cultivo sostenible de hierba y trébol entre las vides.

Los enfoques de enólogos como Martin y Paul Clauss son cruciales para el futuro de la viticultura y muestran que se pueden tomar nuevos caminos incluso en tiempos de crisis. Estos nuevos desarrollos tendrán un impacto duradero en el panorama vitivinícola en Alemania y son un signo de esperanza para una industria que debe adaptarse a las nuevas circunstancias.

Para obtener más información sobre los desafíos que enfrenta la viticultura y las estrategias efectivas de adaptación, consulte los artículos de Biblioteca multimedia ARD, Teckbote y Agricultura.de.