Viinin historiaa kirjoitetaan uudelleen: palaa juurille Kitzingenissä!

Viinin historiaa kirjoitetaan uudelleen: palaa juurille Kitzingenissä!

Viininviljelyn maailmassa tapahtuu tällä hetkellä paljon. Martin, joka palasi Kitzingenin viinitilalle vuosien fine dining -ruokailun jälkeen Frankfurtissa, on toteuttanut unelmansa luomuviinien kasvattamisesta. On kerrottu, että idea syntyi koronapandemian aikana vuonna 2021, jolloin hänen työskentelynsä ravintola joutui sulkemaan. Huolimatta kriitikkojen alkuperäisestä skeptisisyydestä, jotka syyttävät häntä siitä, ettei hän ole koskaan oppinut viljelemään viiniä, Martin yhdessä sisarensa Valeskan kanssa tarttuu haasteeseen saada vanhempiensa viinitila jälleen kukoistamaan. Toisena vuonna kuitenkin raesateen muodossa oleva onnettomuus iskee viiniköynnöksiin ja puolet sadosta menetetään. Martin ei kuitenkaan lannistu ja on päättänyt rakentaa uudelleen.

Naapurustossa on yhtä inspiroiva trendi. Tim Höbel palaa myös vanhempiensa maatilalle lähellä Burghausenia. Uudella näkökulmalla hän haluaa uudistaa liiketoimintaa ja luottaa eläintuettuun maatalouteen. Hän kasvattaa kylmäverisiä hevosia ja tulee myymään varsoja ensimmäistä kertaa elämässään. Myös hänen vaimonsa Lizzy, joka on intohimoinen hevosista, ottaa haltuunsa äitinsä "Bindlweber"-tilan naapurikaupungissa. Täällä hän voi muistella pitkää yli 400 vuoden maatilaperinnettä ja kirjoittaa uuden luvun perheelle.

Kestävä viininviljely on yhä tärkeämpää

Martinin kaltaisten nuorten viininviljelijöiden paluu ja Claussin perheen toiminta Ostfildernissä korostavat suuntausta kohti kestävää viininviljelyä. 23-vuotias Paul Clauss hoitaa Rieslingin, Pinot Noirin ja Muskatrollingerin viinitarhaa 8 hehtaarilla. Vuodesta 2017 Clauss-perheen elvyttämä yritys saa nyt luomusertifioinnin ja tarjoaa tilakahvilan ja viinibaarin edistämään yhteydenpitoa asiakkaisiin. Ennen kaikkea vähäiset rakeet ja terveet viiniköynnökset antavat toivoa hyvästä sadosta.

Clauss-perhe noudattaa myös älykkäitä strategioita vastatakseen ilmastonmuutoksen haasteisiin. Maatalousportaali on alan asiantuntija, joka tuo esiin myöhäisten pakkasten, äärimmäisen kuumuuden ja rankkasateiden riskit. Nämä tekijät voivat vaarantaa viinin tuotannon. Näiden vastoinkäymisten torjumiseksi edistetään sienenkestäviä lajikkeita (PiWi) ja mukautettuja viljelystrategioita. Punaviinin viljely lisääntyy, mikä näkyy myös lajikkeiden, kuten Merlot ja Pinot, suosion kasvuna.

Muutoksen aika viinialalla

On yhä selvempää, että viininviljely muuttuu. Rypäleiden kypsyminen on kiihtynyt ilmastonmuutoksen myötä: siellä, missä sadonkorjuu tehtiin aiemmin lokakuun puolivälissä tai loppupuolella, aika on nyt usein siirretty syyskuun loppuun. Nuoret viinintekijät, jotka tuovat mukanaan käsityötaidon lisäksi myös innovatiivisia ideoita, ovat kysyttyjä, jotta alalle saadaan uutta pontta. Eroosioriski otetaan huomioon kestävästi kasvavalla ruoholla ja apilalla viiniköynnösten välissä.

Martin ja Paul Claussin kaltaisten viininviljelijöiden lähestymistavat ovat tärkeitä viininviljelyn tulevaisuuden kannalta ja osoittavat, että uusia polkuja voidaan ottaa myös kriisiaikoina. Nämä uudet kehityssuunnat vaikuttavat pysyvästi Saksan viinimaisemaan ja ovat merkki toivosta teollisuudelle, jonka on sopeuduttava uusiin olosuhteisiin.

Lisätietoja viininviljelyn haasteista ja tehokkaista sopeutumisstrategioista on kirjoittajan artikkeleissa ARD-mediakirjasto, Teckbote ja Agriculture.de.