Povijest vina se ponovno piše: vratite se korijenima u Kitzingen!

Povijest vina se ponovno piše: vratite se korijenima u Kitzingen!

Puno se toga događa u svijetu vinogradarstva u ovom trenutku. Martin, koji se vratio u vinariju u Kitzingenu nakon godina u vrhunskim restoranima u Frankfurtu, ostvario je svoj san o uzgoju organskog vina. Navodi se da je ideja nastala tijekom pandemije Corone 2021., kada je restoran u kojem je radio morao biti zatvoren. Unatoč početnom skepticizmu njegovih kritičara koji ga optužuju da nikad nije naučio uzgajati vino, Martin se zajedno sa sestrom Valeskom suočava s izazovom ponovnog procvata vinarije svojih roditelja. Druge godine, međutim, trsove pogodi nesreća u obliku tuče i izgubi se polovica uroda. Unatoč tome, Martin nije obeshrabren i odlučan je u obnovi.

U susjedstvu postoji jednako inspirativan trend. Tim Höbel također se vraća na farmu svojih roditelja u blizini Burghausena. S novom perspektivom želi restrukturirati posao i oslanja se na stočarsku poljoprivredu. Uzgaja hladnokrvne konje i prvi put u životu prodavat će ždrijebe. Njegova supruga Lizzy, koja voli konje, također preuzima majčinu farmu “Bindlweber” u susjednom gradu. Ovdje se može osvrnuti na dugu tradiciju farme od preko 400 godina i napisati novo poglavlje za obitelj.

Održivo vinogradarstvo postaje sve važnije

Povratak mladih vinara poput Martina i aktivnosti obitelji Clauss u Ostfildernu naglašavaju trend prema održivom uzgoju vina. Paul Clauss, 23 godine, brine o vinogradu rizlinga, crnog pinota i muškatrollingera na 8 hektara. Posao, koji je od 2017. revitalizirala obitelj Clauss, sada dobiva organski certifikat i nudi kafić na farmi i vinski bar za promicanje kontakta s kupcima. Prije svega, minimalne štete od tuče i zdravi trsovi daju nadu u dobar urod.

Obitelj Clauss također slijedi inteligentne strategije za suočavanje s izazovima klimatskih promjena. Poljoprivredni portal je stručnjak za ovo područje koji ukazuje na rizike od kasnih mrazeva, velikih vrućina i obilne kiše. Ti čimbenici mogu ugroziti proizvodnju vina. Kako bi se spriječile te nevolje, promiču se sorte otporne na gljivice (PiWi) i prilagođene strategije uzgoja. Uzgoj crnog vina je u porastu, što se također očituje u sve većoj popularnosti sorti kao što su Merlot i Pinot.

Vrijeme promjena za vinsku industriju

Sve je jasnije da se vinogradarstvo mijenja. Sazrijevanje grožđa ubrzano je zbog klimatskih promjena: tamo gdje se nekada berba odvijala od sredine do kraja listopada, sada je vrijeme često pomaknuto do kraja rujna. Mladi vinari koji sa sobom ne donose samo umijeće nego i inovativne ideje traženi su kako bi industriji dali novi poticaj. Opasnost od erozije uzima se u obzir održivim uzgojem trave i djeteline između trsova.

Pristupi vinara poput Martina i Paula Claussa ključni su za budućnost vinogradarstva i pokazuju da se iu kriznim vremenima može krenuti novim putovima. Ova će nova dostignuća imati trajan utjecaj na vinski krajolik u Njemačkoj i znak su nade za industriju koja se mora prilagoditi novim okolnostima.

Za više informacija o izazovima s kojima se suočava vinogradarstvo i učinkovitim strategijama prilagodbe pogledajte članke autora ARD medijska biblioteka, Teckbote i Poljoprivreda.de.