A bortörténet újraíródik: térjen vissza a gyökerekhez Kitzingenben!

A bortörténet újraíródik: térjen vissza a gyökerekhez Kitzingenben!

Jelenleg sok minden történik a borászat világában. Martin, aki több évnyi frankfurti fine dining után visszatért a kitzingeni pincészethez, megvalósította álmát, hogy biobort termeszt. A hírek szerint az ötlet a 2021-es koronajárvány idején merült fel, amikor be kellett zárni az éttermet, ahol dolgozott. A kritikusok kezdeti szkepticizmusa ellenére, akik azzal vádolják, hogy soha nem tanulta meg igazán a bortermesztést, Martin testvérével, Valeskával együtt megbirkózik azzal a kihívással, hogy szülei pincészetét újra virágozzák. A második évben azonban jégeső formájában a szerencsétlenség éri a szőlőt, és a termés fele elvész. Ennek ellenére Martin nem csügged, és eltökélt az újjáépítés mellett.

Ugyanilyen inspiráló tendencia figyelhető meg a környéken. Tim Höbel is visszatér szülei Burghausen melletti farmjára. Új szemszögből szeretné átstrukturálni az üzletet, és az állattámogatással támogatott mezőgazdaságra támaszkodik. Hidegvérű lovakat tenyészt, és életében először fog csikókat árulni. Felesége, Lizzy, aki rajong a lovakért, szintén átveszi édesanyja „Bindlweber” farmját a szomszéd városban. Itt visszatekinthet a több mint 400 éves farm hagyományára, és új fejezetet írhat a családnak.

A fenntartható szőlőtermesztés egyre fontosabbá válik

Az olyan fiatal borászok visszatérése, mint Martin, és a Clauss család Ostfildernben végzett tevékenysége rávilágít a fenntartható bortermesztés irányába. A 23 éves Paul Clauss 8 hektáron rizlinggel, pinot noirral és muskatrollingerrel gondoz egy dűlőt. A Clauss család által 2017 óta új életre keltett üzlet most megkapja a biominősítést, és farmkávézót és borozót kínál az ügyfelekkel való kapcsolattartás elősegítésére. Mindenekelőtt a minimális jégesők kártétele és az egészséges szőlő ad reményt a jó termésre.

A Clauss család intelligens stratégiákat is folytat az éghajlatváltozás kihívásainak kezelésére. Az agrárportál szakértője ennek a területnek, rámutat a késői fagyok, az extrém hőség és a heves esőzés kockázataira. Ezek a tényezők veszélyeztethetik a bortermelést. E nehézségek ellensúlyozása érdekében a gombaellenálló fajták (PiWi) és az adaptált termesztési stratégiák előmozdítása folyik. A vörösbor termesztése növekszik, ami az olyan fajták növekvő népszerűségében is megmutatkozik, mint a Merlot és a Pinot.

Változások ideje a borászatban

Egyre nyilvánvalóbb, hogy a szőlőtermesztés változik. Az éghajlatváltozás miatt felgyorsult a szőlőérés: ahol korábban október közepén-végén történt a szüret, ma már gyakran szeptember végére tolják az időt. Fiatal borászok, akik nem csak kézműves tudást, hanem innovatív ötleteket is magukkal hoznak, új lendületet adnak az iparágnak. Az erózió veszélyét a szőlők között fenntarthatóan növekvő fű és lóhere figyelembe veszi.

Martin és Paul Clausshoz hasonló borászok megközelítései döntő jelentőségűek a szőlőtermesztés jövője szempontjából, és azt mutatják, hogy a válság idején is lehet új utakat járni. Ezek az új fejlesztések tartós hatással lesznek a német borvidékre, és reményt adnak egy olyan iparág számára, amelynek alkalmazkodnia kell az új körülményekhez.

A szőlőtermesztés előtt álló kihívásokról és a hatékony alkalmazkodási stratégiákról további információért tekintse meg a cikkeket ARD médiakönyvtár, Teckbote és Agriculture.de.