Historia wina pisze się na nowo: powrót do korzeni w Kitzingen!

Historia wina pisze się na nowo: powrót do korzeni w Kitzingen!

W świecie winiarstwa dzieje się obecnie wiele. Martin, który po latach spędzonych w eleganckiej restauracji we Frankfurcie wrócił do winnicy w Kitzingen, spełnił swoje marzenie o uprawie wina organicznego. Według doniesień pomysł zrodził się podczas pandemii korony w 2021 roku, kiedy restauracja, w której pracował, musiała zostać zamknięta. Pomimo początkowego sceptycyzmu ze strony krytyków, którzy zarzucają mu, że tak naprawdę nigdy nie nauczył się uprawiać wina, Martin wraz ze swoją siostrą Valeską podejmuje wyzwanie, jakim jest przywrócenie rozkwitu winnicy swoich rodziców. Jednak w drugim roku nieszczęście w postaci gradu uderza w winorośl i powoduje utratę połowy plonów. Niemniej jednak Martin nie zniechęca się i jest zdeterminowany do odbudowy.

Równie inspirujący trend panuje w okolicy. Tim Höbel również wraca na gospodarstwo swoich rodziców w pobliżu Burghausen. Z nowej perspektywy chce zrestrukturyzować biznes i stawia na rolnictwo wspierane przez zwierzęta. Hoduje konie zimnokrwiste i po raz pierwszy w życiu będzie sprzedawał źrebięta. Jego żona Lizzy, która jest pasjonatką koni, również przejmuje gospodarstwo „Bindlweber” swojej matki w sąsiedniej miejscowości. Tutaj może spojrzeć wstecz na długą tradycję gospodarstwa rolnego trwającą ponad 400 lat i napisać nowy rozdział w rodzinie.

Zrównoważona uprawa winorośli staje się coraz ważniejsza

Powrót młodych winiarzy, takich jak Martin, i działalność rodziny Clauss w Ostfildern podkreślają trend w kierunku zrównoważonej uprawy wina. Paul Clauss, lat 23, opiekuje się winnicą z Rieslingiem, Pinot Noir i Muskatrollingerem na 8 hektarach. Przedsiębiorstwo, rewitalizowane przez rodzinę Clauss od 2017 roku, otrzymało certyfikat ekologiczny i oferuje kawiarnię rolniczą oraz winiarnię, które sprzyjają kontaktowi z klientami. Przede wszystkim to minimalne szkody spowodowane przez grad i zdrowe winorośle dają nadzieję na dobre zbiory.

Rodzina Clauss realizuje również inteligentne strategie, aby stawić czoła wyzwaniom związanym ze zmianami klimatycznymi. Portal rolniczy jest ekspertem w tej dziedzinie, wskazując na ryzyko późnych przymrozków, ekstremalnych upałów i ulewnych opadów. Czynniki te mogą zagrozić produkcji wina. Aby przeciwdziałać tym przeciwnościom, promuje się odmiany grzyboodporne (PiWi) i dostosowane strategie uprawy. Zwiększa się uprawa wina czerwonego, co przekłada się także na rosnącą popularność takich odmian jak Merlot i Pinot.

Czas zmian dla branży winiarskiej

Coraz wyraźniej widać, że uprawa winorośli ulega zmianom. Dojrzewanie winogron przyspieszyło ze względu na zmiany klimatyczne: tam, gdzie zbiory odbywały się od połowy do końca października, obecnie często przesuwa się je na koniec września. Młodzi winiarze, którzy nie tylko wnoszą ze sobą kunszt, ale także innowacyjne pomysły, są poszukiwani, aby nadać branży nowy impuls. W przypadku zrównoważonej uprawy trawy i koniczyny pomiędzy winoroślami uwzględniono ryzyko erozji.

Podejście winiarzy, takich jak Martin i Paul Clauss, ma kluczowe znaczenie dla przyszłości uprawy winorośli i pokazuje, że nawet w czasach kryzysu można obrać nowe ścieżki. Te nowe rozwiązania będą miały trwały wpływ na krajobraz winiarski w Niemczech i są znakiem nadziei dla branży, która musi dostosować się do nowych okoliczności.

Więcej informacji na temat wyzwań stojących przed uprawą winorośli i skutecznych strategii adaptacyjnych można znaleźć w artykułach autorstwa Biblioteka multimediów ARD, Teckbote I Agriculture.de.