Istoria vinului este rescrisă: întoarceți-vă la rădăcini în Kitzingen!

Istoria vinului este rescrisă: întoarceți-vă la rădăcini în Kitzingen!

Se întâmplă multe în lumea vinificației în acest moment. Martin, care s-a întors la crama din Kitzingen după ani în care a petrecut o bucătărie rafinată la Frankfurt, și-a realizat visul de a cultiva vin organic. Se spune că ideea a venit în timpul pandemiei de Corona din 2021, când restaurantul în care lucra a trebuit să se închidă. În ciuda scepticismului inițial din partea criticilor săi, care îl acuză că nu a învățat niciodată cum să cultive vin, Martin, împreună cu sora sa Valeska, abordează provocarea de a face crama părinților săi să înflorească din nou. În al doilea an însă, nenorocirea sub formă de grindină lovește vița și jumătate din recoltă se pierde. Cu toate acestea, Martin nu este descurajat și este hotărât să reconstruiască.

Există o tendință la fel de inspirată în cartier. Tim Höbel se întoarce și el la ferma părinților săi de lângă Burghausen. Cu o nouă perspectivă, vrea să restructureze afacerea și se bazează pe agricultura susținută de animale. Crește cai cu sânge rece și va vinde mânji pentru prima dată în viață. Soția lui Lizzy, pasionată de cai, preia și ferma mamei sale „Bindlweber” din orașul vecin. Aici ea poate privi înapoi la o tradiție îndelungată a fermei de peste 400 de ani și poate scrie un nou capitol pentru familie.

Viticultura durabilă devine din ce în ce mai importantă

Revenirea tinerilor vinificatori precum Martin și activitățile familiei Clauss din Ostfildern subliniază tendința către cultivarea durabilă a vinului. Paul Clauss, 23 de ani, are grijă de o podgorie cu Riesling, Pinot Noir și Muskatrollinger pe 8 hectare. Afacerea, care a fost revitalizată de familia Clauss din 2017, primește acum certificare organică și oferă o cafenea fermă și un bar de vinuri pentru a promova contactul cu clienții. Mai presus de toate, daunele minime ale grindinei și vițele sănătoase sunt cele care dau speranță pentru o recoltă bună.

Familia Clauss urmărește, de asemenea, strategii inteligente pentru a aborda provocările schimbărilor climatice. Portalul agriculturii este un expert în acest domeniu, subliniind riscurile înghețurilor târzii, căldurii extreme și ploilor abundente. Acești factori pot pune în pericol producția de vin. Pentru a contracara aceste adversități, se promovează soiuri rezistente la ciuperci (PiWi) și strategii de cultivare adaptate. Cultivarea vinului roșu este în creștere, ceea ce se reflectă și în popularitatea tot mai mare a soiurilor precum Merlot și Pinot.

O perioadă de schimbare pentru industria vinului

Devine din ce în ce mai clar că viticultura se schimbă. Maturarea strugurilor s-a accelerat din cauza schimbărilor climatice: acolo unde recoltarea avea loc înainte de la mijlocul până la sfârșitul lunii octombrie, timpul este acum adesea avansat până la sfârșitul lunii septembrie. Tinerii vinificatori care nu numai că aduc cu ei măiestrie, ci și idei inovatoare sunt solicitați pentru a da industriei un nou impuls. Riscul de eroziune este luat în considerare prin creșterea durabilă a ierbii și a trifoiului între viță de vie.

Abordările vinificatorilor precum Martin și Paul Clauss sunt cruciale pentru viitorul viticulturii și arată că noi căi pot fi luate chiar și în vremuri de criză. Aceste noi dezvoltări vor avea un impact de durată asupra peisajului vinicol din Germania și sunt un semn de speranță pentru o industrie care trebuie să se adapteze la noile circumstanțe.

Pentru mai multe informații despre provocările cu care se confruntă viticultura și strategiile eficiente de adaptare, consultați articolele de Biblioteca media ARD, Teckbote şi Agriculture.de.