História vína sa prepisuje: návrat ku koreňom v Kitzingene!

História vína sa prepisuje: návrat ku koreňom v Kitzingene!

Vo svete pestovania vína sa toho momentálne deje veľa. Martin, ktorý sa po rokoch vrátil do vinárstva v Kitzingene vo Frankfurte, si splnil sen o pestovaní bio vína. Uvádza sa, že nápad prišiel počas pandémie Corona v roku 2021, keď sa reštaurácia, kde pracoval, musela zavrieť. Napriek počiatočnej skepse kritikov, ktorí ho obviňujú, že sa nikdy poriadne nenaučil pestovať víno, sa Martin spolu so sestrou Valeskou popasujú s výzvou, aby vinárstvo jeho rodičov opäť rozkvitlo. V druhom roku však vinič zasiahne nešťastie v podobe krúp a polovica úrody je stratená. Napriek tomu sa Martin nenechal odradiť a je odhodlaný prestavať.

V susedstve je rovnako inšpiratívny trend. Tim Höbel sa tiež vracia na farmu svojich rodičov neďaleko Burghausenu. S novou perspektívou chce reštrukturalizovať biznis a spolieha sa na poľnohospodárstvo podporované zvieratami. Chová chladnokrvné kone a prvýkrát v živote bude predávať žriebätá. Jeho manželka Lizzy, nadšená pre kone, tiež preberá farmu svojej matky „Bindlweber“ v susednom meste. Tu sa môže obzrieť späť na viac ako 400-ročnú farmársku tradíciu a napísať novú kapitolu pre rodinu.

Trvalo udržateľné vinohradníctvo sa stáva čoraz dôležitejším

Návrat mladých vinárov ako Martin a aktivity rodiny Claussovcov v Ostfilderne podčiarkujú trend udržateľného pestovania vína. Paul Clauss, 23-ročný, sa stará o vinohrad s Rizlingom rýnskym, Pinot Noir a Muskatrollingerom na 8 hektároch. Podnik, ktorý od roku 2017 revitalizuje rodina Claussovcov, teraz získava biocertifikáciu a ponúka farmársku kaviareň a vináreň na podporu kontaktu so zákazníkmi. Nádej na dobrú úrodu dáva predovšetkým minimálne poškodenie krupobitím a zdravý vinič.

Rodina Claussovcov tiež presadzuje inteligentné stratégie na riešenie výziev klimatických zmien. Poľnohospodársky portál je odborníkom v tejto oblasti, ktorý upozorňuje na riziká neskorých mrazov, extrémnych horúčav a silných dažďov. Tieto faktory môžu ohroziť výrobu vína. S cieľom čeliť týmto nepriaznivým situáciám sa propagujú odrody odolné voči hubám (PiWi) a prispôsobené pestovateľské stratégie. Pestovanie červeného vína sa zvyšuje, čo sa prejavuje aj na rastúcej obľube odrôd ako Merlot a Pinot.

Čas zmien pre vinársky priemysel

Je čoraz jasnejšie, že vinohradníctvo sa mení. Dozrievanie hrozna sa zrýchlilo v dôsledku klimatických zmien: tam, kde sa zber prebiehal v polovici až koncom októbra, sa teraz čas často posúva na koniec septembra. Mladí vinári, ktorí so sebou prinášajú nielen remeselnú zručnosť, ale aj inovatívne nápady, sú žiadaní, aby dali tomuto odvetviu nový impulz. Riziko erózie zohľadňuje udržateľne rastúca tráva a ďatelina medzi viničmi.

Prístupy vinárov ako Martin a Paul Claussovci sú pre budúcnosť vinohradníctva kľúčové a ukazujú, že aj v čase krízy sa dá ísť novými cestami. Tento nový vývoj bude mať trvalý vplyv na vinársku krajinu v Nemecku a je znakom nádeje pre priemysel, ktorý sa musí prispôsobiť novým okolnostiam.

Viac informácií o výzvach, ktorým čelí vinohradníctvo a účinných adaptačných stratégiách, nájdete v článkoch od Knižnica médií ARD, Teckbote a Agriculture.de.