Zgodovina vina se piše na novo: vrnite se h koreninam v Kitzingen!

Zgodovina vina se piše na novo: vrnite se h koreninam v Kitzingen!

V vinogradniškem svetu se trenutno marsikaj dogaja. Martin, ki se je po letih v vrhunski kulinariki v Frankfurtu vrnil v klet v Kitzingenu, je uresničil svoje sanje o pridelavi ekološkega vina. Poročajo, da je ideja nastala med pandemijo korone leta 2021, ko so morali zapreti restavracijo, v kateri je delal. Kljub začetnemu skepticizmu kritikov, ki mu očitajo, da se nikoli zares ni naučil gojiti vina, se Martin skupaj s sestro Valesko loti izziva, kako ponovno zaživeti klet njegovih staršev. Drugo leto pa trto udari nesreča v obliki toče in izpade polovica pridelka. Kljub temu Martin ni malodušen in je odločen obnoviti.

V soseščini je prav tako navdihujoč trend. Tudi Tim Höbel se vrne na kmetijo svojih staršev blizu Burghausna. Z novim pogledom želi prestrukturirati dejavnost in se zanaša na živinorejo. Vzreja hladnokrvne konje in prvič v življenju bo prodajal žrebeta. Njegova žena Lizzy, ki je navdušena nad konji, prevzame tudi mamino kmetijo “Bindlweber” v sosednjem mestu. Tu se lahko ozre na več kot 400-letno kmečko tradicijo in napiše novo poglavje za družino.

Trajnostno vinogradništvo postaja vse bolj pomembno

Vrnitev mladih vinarjev, kot je Martin, in dejavnosti družine Clauss v Ostfildernu poudarjajo trend k trajnostni pridelavi vina. Paul Clauss, 23 let, skrbi za vinograd z rizlingom, modrim pinotom in muškatrollingerjem na 8 ha. Podjetje, ki ga je družina Clauss ponovno oživila od leta 2017, je zdaj prejelo ekološki certifikat in ponuja kmečko kavarno in vinski bar za spodbujanje stika s strankami. Predvsem minimalna škoda po toči in zdrave trte dajejo upanje na dobro letino.

Družina Clauss prav tako zasleduje inteligentne strategije za reševanje izzivov podnebnih sprememb. Kmetijski portal je strokovnjak na tem področju, ki opozarja na nevarnost pozne zmrzali, ekstremne vročine in močnega dežja. Ti dejavniki lahko ogrozijo proizvodnjo vina. Da bi preprečili te težave, se spodbujajo sorte, odporne na glive (PiWi), in prilagojene strategije gojenja. Pridelovanje rdečega vina se povečuje, kar se odraža tudi v vse večji priljubljenosti sort, kot sta merlot in pinot.

Čas sprememb za vinsko industrijo

Vse bolj je jasno, da se vinogradništvo spreminja. Zorenje grozdja se je zaradi podnebnih sprememb pospešilo: če je trgatev prej potekala od sredine do konca oktobra, se čas pogosto pomakne proti koncu septembra. Mladi vinarji, ki s seboj ne prinašajo le ročnega znanja, temveč tudi inovativne ideje, so iskani, da bi industriji dali nov zagon. Nevarnost erozije je upoštevana s sonaravno gojenjem trav in detelj med trtami.

Pristopi vinarjev, kot sta Martin in Paul Clauss, so ključni za prihodnost vinogradništva in kažejo, da je tudi v času krize mogoče ubirati nove poti. Ti novi dogodki bodo imeli trajen vpliv na vinsko pokrajino v Nemčiji in so znak upanja za industrijo, ki se mora prilagoditi novim okoliščinam.

Za več informacij o izzivih, s katerimi se sooča vinogradništvo, in učinkovitih strategijah prilagajanja si oglejte članke avtorja Medijska knjižnica ARD, Teckbote in Agriculture.de.