葡萄酒历史正在被改写：回归基青根根源！

葡萄酒历史正在被改写：回归基青根根源！

目前，葡萄酒种植领域发生了很多事情。马丁在法兰克福享用美食多年后回到基青根酒庄，实现了种植有机葡萄酒的梦想。据报道，这个想法是在 2021 年新冠大流行期间产生的，当时他工​​作的餐厅不得不关闭。尽管批评者最初对他表示怀疑，指责他从未真正学习如何种植葡萄酒，但马丁和他的妹妹瓦莱斯卡一起解决了让他父母的酒庄再次繁荣的挑战。然而，第二年，葡萄树遭遇冰雹袭击，产量损失一半。尽管如此，马丁并没有灰心，决心重建。

附近也有同样鼓舞人心的趋势。蒂姆·霍贝尔也回到了布格豪森附近他父母的农场。带着新的视角，他希望重组业务并依靠动物支持农业。他饲养冷血马，并将生平第一次出售小马驹。他的妻子 Lizzy 对马充满热情，也接管了她母亲在邻镇的“Bindlweber”农场。在这里，她可以回顾400多年悠久的农场传统，为这个家庭谱写新的篇章。

可持续葡萄栽培变得越来越重要

像马丁这样的年轻酿酒师的回归以及克劳斯家族在奥斯特菲尔登的活动凸显了可持续葡萄酒种植的趋势。 23 岁的保罗·克劳斯 (Paul Clauss) 管理着一座占地 8 公顷的葡萄园，种植雷司令、黑比诺和麝香葡萄。自 2017 年以来，克劳斯家族 (Clauss family) 重振了这家企业，现已获得有机认证，并设有农场咖啡馆和酒吧，以促进与顾客的联系。最重要的是，最小的冰雹损害和健康的葡萄藤给我们带来了丰收的希望。

克劳斯家族还在寻求明智的策略来应对气候变化的挑战。农业门户网站是该领域的专家，指出了晚霜、酷热和大雨的风险。这些因素可能会危及葡萄酒的生产。为了应对这些逆境，正在推广抗真菌品种（PiWi）和适应性栽培策略。红酒的种植面积不断增加，这也体现在梅洛和皮诺等品种的日益受欢迎。

葡萄酒行业的变革时代

越来越明显的是，葡萄栽培正在发生变化。由于气候变化，葡萄的成熟速度加快：过去采摘时间在10月中下旬，现在通常提前到9月底。年轻的酿酒师不仅要拥有精湛的工艺，还要有创新的想法，才能为这个行业带来新的动力。藤蔓之间可持续生长的草和三叶草考虑到了侵蚀的风险。

马丁和保罗·克劳斯等酿酒师的方法对于葡萄栽培的未来至关重要，并表明即使在危机时期也可以采取新的道路。这些新发展将对德国葡萄酒业产生持久影响，也是必须适应新环境的行业的希望迹象。

有关葡萄栽培面临的挑战和有效适应策略的更多信息，请参阅作者的文章 ARD 媒体库, 泰克博特 和 农业网 。