Gastronomie in Opper-Franken: minder belastingen, maar geen schnitzelkortingen!

Gastronomie in Opper-Franken: minder belastingen, maar geen schnitzelkortingen!

De horeca in Opper-Franken staat voor een spannend maar ook uitdagend jaar. Op 1 januari 2026 daalt de omzetbelasting voor horecagelegenheden van 19 naar 7 procent. Dit goede nieuws komt echter niet zonder scepsis, zoals de vakbond Food-Pleasure-Restaurants (NGG) verwoordt. Rainer Reißfelder, waarnemend directeur van NGG Oberfranken, maakt zich ernstige zorgen dat restauranthouders deze belastingbesparingen daadwerkelijk aan hun gasten zullen doorgeven. In plaats daarvan zouden de besparingen kunnen worden gebruikt voor andere operationele kosten of voor hogere lonen, die dringend nodig zijn vanwege de stijgende inflatie en het nieuwe minimumloon. [Wiesentbote].

Ook de verdiensten in de horeca staan ​​momenteel volop in de belangstelling, want vanaf 1 januari 2026 wordt het minimumloon verhoogd naar 13,90 euro per uur. Deze verhoging volgt op het reeds verhoogde bedrag van 12,82 euro, dat sinds 1 januari 2025 van kracht is. Volgens een verklaring van Enzo Weber van het Instituut voor Arbeidsmarkt- en Beroepsonderzoek vertegenwoordigt de verhoging van het minimumloon een “compromis met gevoel voor verhoudingen”. Ongeveer zes miljoen werknemers in sectoren als retail, horeca, logistiek en schoonmaak zullen hiervan profiteren. De Minimumlooncommissie nam het besluit na lange onderhandelingen, waarbij ook de SPD bevestigde dat zij met het voorstel instemde. ZDF benadrukt dat deze verhoging wordt beschouwd als de grootste loonsverhoging waartoe de sociale partners hebben besloten sinds de invoering van het minimumloon.

De uitdagingen van de gastronomie

De horeca zelf wordt zwaar getroffen door het wel en wee van de economie. Een blik op de statistieken laat zien dat de sector de afgelopen jaren met talloze turbulenties te maken heeft gehad. De NGG waarschuwt dat ondanks de positieve signalen zoals belastingverlagingen en loonsverhogingen, de echte uitdagingen liggen in het verbeteren van de arbeidsomstandigheden en het garanderen van eerlijke lonen. Het integreren van belastingbesparingen in de salarissen is een belangrijke kwestie en zou van cruciaal belang kunnen zijn voor het vergroten van de aantrekkelijkheid van de horeca.

Een ander belangrijk punt is de reactie van restaurants en cafés op deze toenemende eisen. In de wijk Kulmbach zijn er bijvoorbeeld zo’n 140 horecagelegenheden met zo’n 720 medewerkers die zich nu moeten afvragen hoe ze de nieuwe salariseisen kunnen implementeren. In dit kader pleit de NGG voor een loonsupplement voor keukenploegen en bedienend personeel om de ontwikkelingen in de horeca realistisch te maken. GVO Personal informeert dat de verhoging van het minimumloon een aanzienlijke verandering in de sector zou kunnen teweegbrengen, vooral gezien het feit dat veel werknemers in de horeca zouden kunnen profiteren van een hoger inkomen en betere arbeidsomstandigheden.

Conclusies

De komende maanden in de horeca zullen gekenmerkt worden door sleutelmomenten. Restauranteigenaren worden geconfronteerd met beslissingen over hoe ze moeten omgaan met de verlaging van de omzetbelasting en de verhoging van het minimumloon, en of ze de belastingbesparingen moeten gebruiken om de lonen te verhogen of om in andere kostbare gebieden te investeren. Het valt nog te bezien of gasten binnenkort zullen profiteren van lagere prijzen of dat de verlaging van de omzetbelasting achter gesloten deuren zal blijven.

Over het algemeen is het belangrijk om de ontwikkelingen op de voet te volgen en gasten actief te vragen hoe restauranthouders de geopolitieke en economische veranderingen in de branche implementeren. De vervolgstappen zullen niet alleen gevolgen hebben voor het inkomen van de medewerkers, maar ook een blijvende impact hebben op de kwaliteit en het aanbod in de horeca.